Norwegischer Lachs ist bekannt für seinen ungewöhnlich leichten und frischen Geschmack. Probieren Sie, wie köstlich Grillen mit würzigem Dressing offenbart.
Es ist notwendig
- - Lachsfilet 800 g;
- - Olivenöl 5 Esslöffel;
- - Schale von 2 Zitronen;
- - Saft von 2 Zitronen;
- - Kartoffeln 500 g;
- - Butter 200 g;
- - Bärlauch 60 g;
- - Spinat 30 g;
- - Chorizo 100 g;
- - Schalotten 1 Stk.;
- - Knoblauch 1 Zahn;
- - trockener Sherry 2 Esslöffel;
- - Weinessig 1-2 Esslöffel;
- - Trockene Chilischote 0,5 TL;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden. Mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann von beiden Seiten grillen.
Schritt 2
Die Kartoffeln in einer Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl würzen und grillen.
Schritt 3
Für Bärlauchöl: Butter mit Zitronenschale mischen. Bärlauch und Spinat mit kochendem Wasser übergießen. Das Gemüse mit 1/2 Teelöffel Olivenöl mischen und in einem Mixer schlagen. Fügen Sie die resultierende Mischung der Butter hinzu. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Schritt 4
Für das Dressing die Chorizo in 1 EL Olivenöl zusammen mit gehackten Schalotten und Knoblauch 3 Minuten anbraten. Sherry und Essig zugeben, abschmecken und abkühlen lassen. Fisch und Kartoffeln auf portionierte Teller anrichten, Dressing darübergießen und Bärlauchöl dazugeben.
