Wenn Sie kein Fan von Sauerkraut sind, werden Sie Kohl auf mexikanische Art zu schätzen wissen. Dieses aromatische, gesunde und schmackhafte Gericht wird jedes Fest schmücken und ist sehr nützlich, falls unerwartete Gäste kommen. Kohl "mexikanische Art" eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage zu jedem Fleischgericht.
Es ist notwendig
- Grundgemüse:
- - frischer Kohl - 3 kg
- - süße Paprika - 2 Stk.
- - Karotten - 3 (mittel) Stk.
- - Knoblauch - 4 Köpfe
- - Grüns (Petersilie, Koriander) - 3 Bund
- Für Sole:
- - Wasser - 1,5 l
- - Kristallzucker - 1 Glas
- - Pflanzenöl - 1 Glas
- - Salz - 2 EL. Löffel
- - Lorbeerblätter - 2 Stk.
- - Pimenterbsen - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Gewürze hinzu - Lorbeerblatt und Piment. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Schritt 2
Kohl fein hacken, Karotten grob reiben oder in schmale Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Gemüse in einen tiefen Topf geben.
Schritt 3
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie oder Koriander abspülen, zusammen mit den Zweigen hacken. Knoblauch und Kräuter mit Gemüse mischen und gründlich mischen.
Schritt 4
Essig in kalte Salzlake gießen. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade, legen Sie es unter eine leichte Presse. Bewahren Sie den Kohl drei Tage bei Raumtemperatur auf, geben Sie ihn dann in Gläser und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach weiteren drei Tagen ist der Kohl fertig.
