Eierkäse ist ein leichter und gesunder Genuss, der gut zu frischem Gemüse und den ersten Frühlingskräutern passt. Lassen Sie uns lernen, wie man es kocht.
Es ist notwendig
- Frische Milch und Kefir - je 1 Liter. Es ist besser, mehr fetthaltige Milch zu wählen - dies macht den Käse zarter.
- 6 Eier. Sie können mehr nehmen, wenn die Eier klein sind.
- Salz.
- Trockenes Grün von Dill, Petersilie (optional).
Anleitung
Schritt 1
Zarter und aromatischer Eierkäse ist ein seltener Gast auf unserem Tisch, aber in einigen europäischen Ländern sehr beliebt. Eierkäse schmeckt wie ein Omelett, ist aber dichter und würziger. Er schmeckt köstlich zu frischem Gemüse und ersten Kräutern, auf Toast oder frischem Knusperbrot. Es ist auch köstlich in frischen Gemüsesalaten. Sie können es auch als Dessert-Option servieren - mit Zimt und Zucker.
Traditionell wurde dieser Käse im Frühjahr und Sommer hergestellt und zu seiner Herstellung wurden spezielle Tonformen mit Löchern verwendet, um überschüssige Molke abzutropfen.
Schritt 2
Um Eierkäse herzustellen, erhitzen Sie die Milch auf etwa vierzig Grad (tropfen Sie die Milch sanft auf Ihr Handgelenk – sie sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß). Kefir zur Milch geben, mischen. Eier in einer separaten Schüssel glatt rühren, salzen. Sie können der Mischung trockene Kräuter hinzufügen.
Schritt 3
Die Eiermischung in die Milchmischung geben, leicht erhitzen. Die Mischung gerinnt - trennt sich in Molke und kleine weiße Flocken. Werfen Sie den Käse auf ein Sieb, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und setzen Sie den Käse mehrere Stunden lang unter Druck. Die Masse der Unterdrückung sollte nicht sehr groß sein. Diese Produkte reichen für ein halbes Kilogramm fertigen Käse.
