Damlama ist ein Gericht der usbekischen Küche, das als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden kann. Geschmortes Gemüse mit Fleisch ist sehr saftig, aromatisch und schmackhaft. Dieses Gericht ist ein echter Segen für eine vielbeschäftigte Hausfrau. Die Vorbereitung dauert wenig Zeit und Damlama bereitet sich von selbst vor. Ideal für einen Wochenendausflug.
Es ist notwendig
- - 750 Gramm Rindfleisch (Filet),
- - 200 Gramm Karotten,
- - 220 Gramm Zwiebeln,
- - 300 Gramm Kartoffeln,
- - 550 Gramm Tomaten,
- - 600 Gramm Auberginen,
- - 700 Gramm Zucchini,
- - 250 Gramm Paprika,
- - 25-30 Gramm Knoblauch,
- - 60 Gramm Grünzeug,
- - 40 Gramm Salz,
- - trockene Gewürze nach Geschmack,
- - Weißkohl nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Dieses Gericht erfordert einen großen Topf mit schwerem Boden. Sie können einen Kessel für 6 Liter nehmen.
Schritt 2
Das Fleisch abspülen, etwas trocknen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Karotten schälen, in dünne Kreise schneiden, auf das Fleisch legen und etwas salzen.
Schritt 4
Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten auflegen.
Schritt 5
Kartoffeln in Würfel schneiden, auf eine Schicht Zwiebeln legen, salzen.
Schritt 6
Auberginen in Kreise schneiden, halbieren. Die Hälfte der Aubergine auf die Kartoffeln geben, salzen und pfeffern, mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs würzen.
Schritt 7
Zucchini in Kreise schneiden, halbieren. Die Hälfte der Zucchini auf die Aubergine geben, salzen und mit Gewürzen würzen.
Schritt 8
Paprika von den Samen abspülen, in Streifen schneiden, Zucchini auflegen. Oben - die zweite Hälfte der Aubergine, dann die Hälfte der Zucchini. Salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen.
Schritt 9
Tomaten in Kreise schneiden, mit Gemüse in einen Topf geben, etwas salzen.
Schritt 10
Grünes abspülen, trocknen, hacken, Gemüse bestreuen, salzen, mit Gewürzen und dem restlichen Knoblauch würzen.
Schritt 11
Gemüse mit 3 Kohlblättern bedecken, andrücken. Den Topf mit einem Deckel abdecken, auf hohe Hitze stellen. Nach 5 Minuten die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Gemüse und Fleisch drei Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
