Mit dem Einsetzen der Wärme gehen viele raus in die Natur und grillen. Natürlich können Sie fertiges Fleisch in einer Marinade kaufen, aber es ist besser, ein wenig Zeit zu verbringen und alles selbst zu machen, und vergessen Sie nicht, die Wahl der Hauptzutat verantwortungsbewusst zu behandeln.
Traditionell wird Schaschlik aus Lammfleisch hergestellt, aber jetzt können Sie jedes Fleisch kaufen, um dieses Gericht zuzubereiten - Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen. Vor allem sollte es gekühlt und nicht gefroren sein. Um sich nicht zu täuschen, muss es sorgfältig untersucht, beschnuppert und angefasst werden. Frisches Fleisch hat eine einheitliche Farbe, Rindfleisch sollte rot sein, Lamm sollte rot mit weißen Schichten sein und Schweinefleisch sollte rosa sein. Ist die Farbe intensiv und matt, wurde das Produkt eingefroren. Im Zweifelsfall können Sie das Fleisch anfassen, z. B. mit dem Finger darauf drücken. Wenn die Struktur schnell wiederhergestellt wird, bedeutet dies, dass sie nicht eingefroren wurde, und wenn Gruben verbleiben, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Vergessen Sie nicht den Geruch: Frischfleisch hat einen angenehmen Geruch und ist nicht ausgeprägt oder neutral.
Besser junges Fleisch wählen. Übrigens, je dunkler er ist, desto älter wird der Schaschlik als geschmacklos und zäh. Um das Gericht saftig zu machen und nicht wie Gummi oder Gelee zu ähneln, müssen Sie wissen, was Sie nehmen müssen: Lende, Hinterbeine, Filet usw.
Wenn Sie einen Lammspieß zubereiten, ist es besser, eine Lende, das Fruchtfleisch der Hinterbeine oder das Filet zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass es sich um Milchlammfleisch handelt. Um ein Schweinefleischgericht zuzubereiten, sollten Sie Rippchen, Filet, Lende oder Nacken nehmen. Sie können auch einen Schinken verwenden, aber Sie müssen eine gute Marinade wählen, damit das Fleisch saftig wird.
Rindfleisch wird lange mariniert und für die Marinade wird kohlensäurehaltiges Mineralwasser gewählt. Für Kebabs aus diesem Fleisch eignen sich Bruststück, Rinderfilet und der innere Teil der Hinterkeule.
Für Hähnchenspieße können Sie beliebige Teile kaufen, die einzige Bedingung für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts ist, dass das Fleisch nicht aufgetaut werden sollte. Um festzustellen, ob das Huhn gefroren ist, genügt es, daran zu riechen. Frisches Essen riecht überhaupt nicht.
