Weicher, saftiger und zarter Döner, na ja, was könnte leckerer sein als dieses wunderbare Gericht, das besonders an warmen Tagen in einer malerischen Natur zubereitet wird. Aber bevor Sie es kochen, müssen Sie hochwertiges und gutes Fleisch wählen. Kaufen Sie auf keinen Fall bereits marinierte Kebabs auf dem Markt oder im Laden, es ist besser, ausgezeichnetes Fleisch auf dem Markt zu wählen und mit Freunden in der Natur einen wunderbaren Kebab zu kochen.
Anleitung
Schritt 1
Der leckerste und weichste Kebab wird aus Schweinefleisch gewonnen, es ist fast unmöglich, ihn zu verderben. Das Fleisch sollte frisch sein, niemals gefroren. Es ist notwendig, eine Vorstellung davon zu haben, aus welchen Teilen das Fleisch besteht. Was ist also der beste Teil der Karkasse zu wählen? Das ideale Teil für einen Döner ist der Hals oder Hals, er sollte ein ganzes Stück von ca. 1,5-2 Kilogramm sein und gleichmäßig verteilte Fettstreifen aufweisen.
Schritt 2
Die gute Fleischqualität wird durch Eigenschaften wie Farbe, Geruch, Aussehen und Konsistenz bestimmt. Schweinefleisch sollte ein frisches und angenehmes Aroma ohne stechenden Geruch haben. Die Farbe des Schweinefleisches ist blassrosa, gleichmäßig und glänzend, der Hals kann etwas dunkler sein. Die Konsistenz des Fleisches ist elastisch und dicht, keinesfalls locker, dies kann ein Hinweis darauf sein, dass das Fleisch abgestanden oder mehrmals eingefroren wurde. Wenn Sie mit dem Finger auf frisches Fleisch drücken, sollte es sofort vor Ihren Augen nivelliert werden. Das Schweinefleisch sollte feinkörnig sein, das sollte leicht feucht, aber nicht klebrig sein - dies ist ein Zeichen von Verderb.
Schritt 3
Schaschlik ist vom Rind nicht weniger beliebt, allerdings ist das Fleisch nicht so saftig und hat eine eher steifere Konsistenz. Wenn Sie jedoch mehr Rindfleisch bevorzugen, ist der ideale Teil für einen Kebab ein Rinderfilet oder Filet. Das Hinterbein ist nicht zum Grillen geeignet.
Schritt 4
Ein Schaschlik aus Lammfleisch ist eher etwas für einen Amateur, da das Fleisch einen bestimmten Geschmack hat und es schwierig ist, ein gutes Lammfleisch zu finden. Am besten braten Sie ein Schulterblatt, eine Lammkeule oder Fleisch auf Rippen über Holzkohle. Da Lamm eine unangenehme Eigenschaft hat - um schnell abzukühlen, ist es notwendig, es in der Hitze der Hitze zu essen.
Schritt 5
Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, wie es geschnitten aussieht. Schweinefleisch sollte rosa sein, Rind und Lamm sollten rot sein. Eine zu dunkle Farbe weist darauf hin, dass das Tier vor der Schlachtung bereits im hohen Alter war bzw. solches Fleisch zum Grillen nicht geeignet ist.
