Palmöl hat in den 90er Jahren Einzug in die russische Lebensmittelindustrie gehalten. Seitdem ist seine Popularität von Jahr zu Jahr stetig gewachsen. Dieses Pflanzenfett senkt die Produktkosten erheblich und ermöglicht es dem Hersteller, mehr Geld zu retten.
Gefahren von Palmöl
Es wird aus den Blättern und Früchten der Ölpalme gewonnen, die in Malaysia und Indonesien wächst. Dieses Öl hat aktive Verwendung in der Milchindustrie gefunden.
Pflanzliches Fett ist viel billiger als tierisches Fett, aber laut WHO sehr schädlich für die menschliche Gesundheit. Durch den hohen Schmelzpunkt (38 - 40 °C) wird Palmfett beim Verzehr nicht vollständig aufgenommen. Es verwandelt sich in eine Art Plastilin und lagert sich an den Wänden von Blutgefäßen ab. Dies führt im Laufe der Zeit zu Arteriosklerose, Stoffwechselstörungen und in einigen Fällen - zur Onkologie.
Es ist schwierig, den Zusatz von "Palm" zu Lebensmitteln zu bekämpfen, bis der Staat die entsprechenden Gesetze verabschiedet. Sie können jedoch lernen, selbst festzustellen, ob ein Produkt dieses ungesunde Fett enthält oder nicht.
Verpackung
Nur eine spezielle Untersuchung kann den Palmölgehalt in einem Produkt mit 100%iger Genauigkeit aufdecken. Aber auch ein gewöhnlicher Käufer kann mit der gebotenen Sorgfalt einen skrupellosen Hersteller "entlarven".
Seien Sie nicht faul, die Verpackung des Produkts zu studieren. Einige Hersteller verbergen die Zugabe von Palmöl nicht. Viele tarnen es jedoch immer noch als Zutat „Pflanzenfett“oder „Milchfettersatz“(MILF).
Preis
Gehen Sie nicht nach billigen Produkten. Der niedrige Preis in 99% der Fälle weist auf das Vorhandensein einer "Palme" in der Zusammensetzung hin. Ein teures Produkt garantiert jedoch nicht seine Abwesenheit.
Hüttenkäse und Sauerrahm
Die Qualität von Sauerrahm wird von GOST 31452-2012 und von Hüttenkäse von GOST 31453-2013 bestimmt. Sind diese auf der Verpackung vorhanden, können Sie sicher sein, dass die Milchprodukte keine pflanzlichen Fette enthalten.
Auch wenn die saure Sahne nur zwei Zutaten enthält: Sauerteig und standardisierte Sahne, beeilen Sie sich nicht, sich zu entspannen. So viele Hersteller sind listig, denn Palmöl kann in Sahne enthalten sein.
Eine Reihe von Tests können zu Hause durchgeführt werden. So verdickt saure Sahne ohne "Palm" im Kühlschrank immer und setzt auf einem heißen Pfannkuchen Molke frei. Ein Produkt mit Pflanzenfett verhält sich bei extremen Temperaturen nicht so.
Echter Hüttenkäse unter Raumbedingungen beginnt mit der Zeit zu säuern, ändert aber gleichzeitig seine Farbe nicht. Das Produkt „Palm“wird mit einer gelblichen Kruste bedeckt, aber sein Geschmack ändert sich nicht.
Käse
GOST R 52686-2006 auf der Verpackung ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Käse kein Pflanzenöl enthält. Ein echtes Produkt wird in der Sonne weich, während ein pflanzliches Analogon dagegen hart wird und große Fetttropfen freisetzt.
Käse mit ZMZH hat einen "seifigen" Geschmack. Es bröckelt auch beim Schneiden ziemlich.
Butter
Echte Butter wird nur aus pasteurisierter Sahne hergestellt. Wenn die Zusammensetzung die folgenden Inhaltsstoffe enthält - den Kauf verweigern:
- Milchfettersatz;
- raffinierte desodorierte, modifizierte Öle;
- Konservierungsstoffe.
Wenn die Verpackung kein GOST 32261-2013 enthält, befindet sich höchstwahrscheinlich ein Produkt mit einer „Palme“darin.
Hochwertige Butter brutzelt nicht in einer heißen Pfanne. Bei steigender Temperatur ist auf seiner Oberfläche ein weißer Film zu sehen. Das Produkt mit Pflanzenfett bildet beim Schmelzen eine homogene Flüssigkeit.
