Shukets sind eine der Sorten des französischen Gebäcks, die aus Brandteig hergestellt werden. Der Name der Produkte bedeutet in der Übersetzung "Kleinkohl". Leichte, flauschige Kugeln, innen hohl, werden mit Süßwaren bestreut, grober Zucker darüber, was ihnen eine wunderbar knusprige Textur verleiht.
Es ist notwendig
- - 4 Eier;
- - 200 ml Wasser;
- - 100 g Butter;
- - 150 g Weizenmehl;
- - 2-3 Esslöffel grober Kristall- oder "Perlzucker" (zerkleinerte raffinierte Zuckerstücke);
Anleitung
Schritt 1
Brandteig machen. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Bei der Hitze das gesiebte Mehl hinzufügen und schnell zu einem kugelförmigen Teigstück rühren.
Schritt 2
Ohne die Hitze auszuschalten, kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang. Der Teig sollte austrocknen und beim Rühren um den Löffel herum sammeln und ohne Spuren von den Wänden hinterlassen. Falls gewünscht, können Sie dem Teig Gewürze wie Ingwer oder Zimt hinzufügen.
Schritt 3
Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die geschlagenen Eier portionsweise dazugeben und nach jeder Zugabe gründlich reiben. Der Teig sollte glänzend und weich genug sein, um sich leicht aus dem Spritzbeutel zu drücken, aber fest genug, um seine Form zu halten. Daher ist es durchaus möglich und möglicherweise werden nicht alle Eier benötigt, alles hängt von ihrer Größe ab.
Schritt 4
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Teig. Backbleche mit feuchtem Pergamentpapier auslegen. Durch das Kochen verdunstet die Feuchtigkeit aus dem angefeuchteten Backpapier, wodurch die Kugeln gut aufgehen. Bei der Verwendung von antihaftbeschichteten Backblechen genügt es, die Arbeitsseite der Bratplatte mit Wasser zu übergießen.
Schritt 5
Drücken Sie kleine Teigbällchen auf einem Backblech in geringem Abstand voneinander, da die Produkte erheblich an Größe zunehmen. Die Kugeln mit Ei oder Milch bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Das Ei und die Milch verleihen einen Glanz und verhindern, dass der Zucker beim Aufgehen des Teigs zerbröselt.
Schritt 6
Bei 180 °C 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Sobald Sie aus dem Ofen kommen, stechen Sie jede Kugel an der Seite ein, um Dampf abzulassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Füllen Sie die Shukets nach Belieben mit Schlagsahne, Vanillepudding oder Fruchtsauce oder geschmolzener Schokolade.
