Leckere und herzhafte Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Delikatessen in Russland. Sie begeistern Kenner der guten Küche nicht nur auf Maslenitsa, sondern das ganze Jahr über. Flauschige Pfannkuchen können ein Hauptgericht zum Frühstück oder Abendessen sein.
Es ist notwendig
- Für üppige Pfannkuchen mit Milch:
- - 3 Eier;
- - 350 ml Milch;
- - 300 g Mehl;
- - 60 g Butter;
- - ½ TL Salz;
- - 2 EL. l. Sahara;
- - 2 TL Backpulver.
- Für fluffige Pfannkuchen auf Kefir:
- - 5 Eier;
- - 2 Gläser Kefir;
- - 2 Tassen Mehl;
- - 100 g Butter;
- - ½ TL Sahara;
- - ½ TL Salz;
- - 1 Teelöffel. Backpulver;
- - Pflanzenöl oder Ghee.
Anleitung
Schritt 1
Üppige Pfannkuchen mit Milch
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gesiebtes Weizenmehl mit Backpulver mischen. Dann in einem Mixer Eier, Milch, Backpulver und ca. 30 g geschmolzene Butter glatt rühren. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine kleine Schüssel und kühlen Sie sie für eine Stunde oder besser über Nacht. Die Mischung vor Gebrauch gründlich verquirlen.
Schritt 2
Stellen Sie die beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze, bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter, löffeln Sie etwa 60 Gramm Teig mit einem Esslöffel und verteilen Sie sie in einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter über die Pfanne. Backen Sie den Pfannkuchen für eineinhalb Minuten oder bis die Oberseite greift und die Unterseite gebräunt ist. Dann den Pfannkuchen mit einem Spatel anheben, umdrehen und auf der anderen Seite 30-50 Sekunden backen. Dann auf Pergamentpapier übertragen. Alle Pfannkuchen backen und die Pfanne jedes Mal mit zerlassener Butter einfetten. Pfannkuchen mit Honig, Sauerrahm, Sirup oder Marmelade servieren.
Schritt 3
Üppige Pfannkuchen auf Kefir
Die Butter vorschmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß und mischen Sie das Eigelb mit zerlassener Butter und Kristallzucker. Alles mit einem Mixer glatt rühren und Mehl mit Backpulver dazugeben. Alles gründlich mischen und Kefir hinzufügen (wenn gewünscht, können Sie es durch Joghurt ersetzen). Um Klumpenbildung zu vermeiden, geben Sie Kefir nach und nach in kleinen Portionen ein und rühren Sie alles gut um. Die abgekühlten Proteine mit einem Mixer zusammen mit Salz zu einem dickflüssigen Schaum schlagen und mit der Hauptmasse vermischen. Sie sollten einen ziemlich dicken Teig haben.
Schritt 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, mit Gemüse oder Ghee bestreichen, dann 2-3 Esslöffel des gekochten Teigs hinzufügen, in einer Schicht von etwa ½ Zentimetern auf der Pfanne verteilen und den Pfannkuchen zuerst auf einer Seite backen und dann wenden und braun auf der anderen.
