Leckere und leichte Gemüsesuppen sind eine hervorragende Alternative zu reichhaltigem Sammelsurium und Borschtsch. Gemüsesuppen sind sehr vielfältig – auch wenn sie täglich gekocht werden, wird ihnen nicht so schnell langweilig. Lernen Sie, Cremesuppen, zartes Kartoffelpüree und leichte Eintöpfe in Gemüse- oder Fleischbrühe zu kochen - all diese Gerichte werden Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten.
Es ist notwendig
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- Tomatenpüree-Suppe:
- 700 g Tomaten;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 1 kleine Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 450 ml Milch;
- 450 ml Hühnerbrühe;
- Basilikumgrün;
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Fastenzeit Borschtsch:
- 2 mittelgroße Rüben;
- 1 große Karotte;
- Petersilienwurzel;
- 1 Zwiebel;
- 3 Kartoffeln;
- 400 g frischer Kohl;
- 3 große Tomaten;
- Selleriegrün
- Dill und Petersilie;
- Salz;
- Zucker;
- Essig;
- Pflanzenöl zum Braten.
- Kalte Rote Bete:
- 700 g Rüben;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Petersilie und Dill;
- 4 gekochte Eier;
- 250 g gekochtes Fleisch;
- 2 frische Gurken;
- eine halbe Zitrone;
- Salz-
- Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Püreesuppen sind sehr lecker und einfach zuzubereiten. Sie werden in Restaurants und Cafés serviert, aber Sie können diese Suppe auch zu Hause zubereiten. Probieren Sie eine leichte Tomatensuppe. Tomaten mit Haut fein hacken, Kartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel und Basilikumgrün fein hacken.
Schritt 2
Öl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis es weich wird. Mit Milch und Hühnerbrühe aufgießen, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 3
Die Suppe vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen, dann durch eine Küchenmaschine laufen lassen. In einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Vor dem Servieren aufwärmen. Mit Sauerrahm und Weißbrotcrotons servieren.
Schritt 4
Reichhaltiger Borschtsch kann durch eine vegetarische Option ersetzt werden, indem er in Gemüsebrühe gekocht wird. Eine kleine Zwiebel und Petersilienwurzel in kaltes Wasser tauchen, kochen. Die Rote Bete schälen und in lange, schmale Stifte schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bei schwacher Hitze erhitzen und die Rüben dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Am Ende der Garzeit leicht Essig über die Rüben träufeln.
Schritt 5
Karotten in Streifen schneiden und zu den Rüben geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, den Kohl hacken und das Gemüse in den Borschtsch geben. Nach ein paar Minuten die gedünsteten Rüben und Karotten hinzufügen.
Schritt 6
Die Tomaten anbrühen und schälen. Diese fein hacken und in warmem Öl weich braten. Die Tomaten in den Borschtsch geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen und eine Handvoll fein gehackte Petersilie und Dill dazugeben. Schalten Sie die Hitze unter dem Topf aus und lassen Sie die Suppe etwa 5-7 Minuten ruhen. Mit Sauerrahm servieren.
Schritt 7
Im Sommer können heiße Suppen durch kalte ersetzt werden. Kochen Sie anstelle der üblichen Okroshka kalte Rote Beete. Zwiebel, Petersilie und Dill fein hacken und mit Salz im Mörser zerstoßen. Frische Gurken, Eier und gekochtes Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit zerstoßenen Kräutern mischen und eine halbe Stunde kalt stellen.
Schritt 8
Die Rote Bete schälen, waschen und in Wasser weich kochen. Das Wurzelgemüse aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Rüben wieder in die Brühe geben. Mit Salz würzen, Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Die fertige Rübenbrühe sollte wie ein leicht gesüßter Kwas schmecken.
Schritt 9
Die Rote-Bete-Brühe abkühlen lassen und mit Fleisch, Kräutern und Eiern vermengen. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie jeweils einen Löffel Sauerrahm hinzu. Bei heißem Wetter können Sie Eiswürfel in die Teller geben.
