Die Liebe zu Lutschern beginnt in der Kindheit: Bunte Fruchtrunden "Monpasier", saure "Berberitzen", leuchtende Hähne am Stiel, kühle Minzbonbons, transparente "Goldene" - alle haben einst große Freude bereitet. Als ich älter wurde, begann die Freude, die das Schmelzen der Süßigkeiten in meinem Mund hatte, zu vergessen, und es brachte nicht viel Freude - es war einfach lecker und süß.
Um Ihre Lieben und Freunde mit einem exquisiten Dessert zu überraschen und zu erfreuen, das ein erkennbares Aussehen eines süßen Favoriten aus der Kindheit hat, lohnt es sich, ein wenig Zeit damit zu verbringen, elegante und originelle Bonbons aus … Rotwein herzustellen. Das Leckerli ist nur für Erwachsene bestimmt, es wird empfohlen, es außerhalb der Reichweite von Kindern aufzubewahren.
Es gibt zwei Arten von gebrauchsfertigen Weinbonbons: mit einer leicht fadenziehenden Karamellstruktur oder hart und knackig. Zur Herstellung von Karamellbonbons wird Glukosesirup oder Honig verwendet, und diejenigen, die den Honiggeschmack und das Aroma nicht mögen, können ihn durch Invertsirup ersetzen. Knusprige Bonbons benötigen keine klebrigen Zutaten und werden aus Wein, Zucker, Salz und Stärke hergestellt.
Das Rezept ist ganz einfach: 300 ml süßer Rotwein (mit einer Stärke von nicht mehr als 18%) werden bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf gekocht, bis ein Drittel der ursprünglichen Flüssigkeitsmenge übrig ist. Danach werden 150 g Kristallzucker, Salz auf einer Messerspitze, 3 Esslöffel Stärke in den noch heißen Wein gegeben.
Um Lutscher mit Karamellstruktur zuzubereiten, fügen Sie dem verdampften Wein 3 Esslöffel Sirup oder Honig, 150 g Zucker und eine Prise Salz hinzu. Stärke sollte in diesen Süßigkeiten nicht enthalten sein.
Die heiße Flüssigkeit wird gründlich gemischt, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben, wonach sie sich bei schwacher Hitze auf 140 Grad erhitzen. Wenn es nicht möglich ist, die gewünschte Temperatur mit einem Küchenthermometer zu bestimmen, können Sie sich auf das Auftreten von Blasen konzentrieren - sobald die Mischung zu kochen beginnt, wird sie vom Herd genommen und glatt gerührt. Es ist sehr wichtig, die Komposition nicht zu stark zu belichten - Karamell kann einen klaren verbrannten Nachgeschmack haben.
Die Flüssigkeit wird in vorbereitete Formen gegossen - Sie können Eisformen verwenden. Wenn die Formen nicht aus Silikon, sondern aus einem anderen Material bestehen, wird empfohlen, sie mit Pflanzenöl vorzuschmieren - diese Maßnahme erleichtert das spätere Entfernen von gefrorenen Bonbons.
Verwenden Sie für die Herstellung von Lutschern Grillspieße aus Holz mit angeschnittenen, spitzen Enden. Der Stick wird in eine Bonbonmasse getaucht, mehrmals um seine Achse gedreht und erstarren gelassen.
Süßigkeiten gefrieren ziemlich schnell, aber um den Geschmack von Wein vollständig zu entfalten, wird empfohlen, sie mindestens einen Tag in Formen zu belassen. Fertige Lutscher lassen sich in schönes Papier einwickeln und mit einem eleganten Band zusammenbinden.
