Appetitlich aussehende und leckere Mini-Puddings, die zudem sehr einfach zuzubereiten sind. Sie können zum Dessert oder zum Nachmittagstee serviert werden und sind perfekt für ein Kindermenü. Cupcakes sind leicht und luftig.
Es ist notwendig
- - 3 große rohe Karotten;
- - 80 g getrocknete Aprikosen;
- - 50 g Zucker;
- - 3 Hühnereier;
- - 3 EL. löffel mit einer Grießfolie;
- - 30 g Butter;
- - eine kleine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Aprikosen gründlich abspülen und dann in einem Sieb entsorgen. Wenn es trocken ist, schneide es in ziemlich kleine quadratische Stücke.
Schritt 2
Einen Klumpen Butter in eine Tasse geben, in die Mikrowelle stellen und einige Sekunden schmelzen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
Bei Hühnereiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Kristallzucker und Butter zum Eigelb geben. Bei niedriger Geschwindigkeit in einem Mixer glatt rühren.
Schritt 4
Karotten waschen, schälen und kochen, bis sie gar sind. Dann in einen Mixer geben und zu einem Püree zerkleinern.
Schritt 5
Die Dottermischung, die getrockneten Aprikosen und den Grieß zum Karottenpüree geben. Glatt rühren, salzen.
Schritt 6
Das Eiweiß mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz zu einem festen Schaum schlagen. Dann vorsichtig unter die Karotten-Ei-Masse rühren.
Schritt 7
Legen Sie Wellpappe-Einsätze in einzelne Muffinformen und füllen Sie diese dann mit Karottenteig. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8
Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit geschlagenem Frischkäse und gehackten Nüssen garnieren.
