Eine sehr fluffige, zarte Creme mit leichtem Kaffeearoma und Karamellgeschmack. Ideal für Gebäck, Kuchen, kann zum Füllen von Eclairs verwendet werden. Außerdem behält diese Baiser-Creme hervorragend ihre Form und ist sehr schnell zubereitet!
Es ist notwendig
- - 200 g Zucker;
- - 100 ml Wasser;
- - 4 Eiweiß;
- - 1/2 Teelöffel Instantkaffee.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst das Kaffeekaramell aufbrühen. Dazu Zucker in heißem Wasser auflösen, Kaffee hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Die Masse sollte anfangen, langsam einzudicken und zu gurgeln (dies dauert etwa 20 Minuten). Dann mach das Feuer aus.
Schritt 2
Das abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen. Für dieses Rezept wird kein Eigelb benötigt.
Schritt 3
Beginnen Sie langsam, das heiße Kaffeekaramell zu dem geschlagenen Eiweiß zu geben und die ganze Zeit zu rühren. Wenn das Karamell nicht sehr dick ist, gießen Sie es in einen dünnen Strahl. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Die Creme sollte üppig ausfallen, also 3-4 Minuten rühren - mindestens.
Schritt 4
Baisercreme mit Karamell und Kaffee ist fertig, sie erwies sich als zart, zart, aromatisch. Sie können es sofort für andere Rezepte verwenden - Sie können damit die Kuchenschichten schichten, es können auch die Oberseiten von Köstlichkeiten, zum Beispiel Mini-Muffins, dekorieren. Oder Sie füllen die Törtchen einfach mit duftender Sahne.
