Dieses außergewöhnliche Fleischgericht passt zu jeder Beilage und zu jedem Wein.
Es ist notwendig
- - Schweinefleisch (200 g);
- - Straußenleber (200 g);
- - Zwiebel (2 Zwiebeln);
- - trockener Rotwein (200 g);
- - Weizenmehl (100 g);
- - Pflanzenöl (2 Esslöffel);
- - Olivenöl (4 Esslöffel);
- - schwarzer Pfeffer (1/3 TL);
- - eingelegte Pilze (100 g);
- - frische Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Straußenleber gut abspülen und in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1,5 cm schneiden und in Wein einweichen.
Schritt 2
Das Schweinefleisch in größere Würfel schneiden (Seite 2-3 cm) und in einer Pfanne anbraten. In Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Behälter zum Backen von Geschirr im Ofen vor: Bestreichen Sie den Boden mit Olivenöl. Übertragen Sie das Fleisch aus der Pfanne in den Behälter.
Schritt 4
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Mehl hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Olivenöl und schwarzer Pfeffer. Gut umrühren.
Schritt 5
Die in Wein getränkte Leber in eine Auflaufform geben und alles mit Sauce aus einer Pfanne übergießen. Abdecken und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Schritt 6
Das abgekühlte Gericht in Scheiben schneiden und mit Kräutern und eingelegten Champignons garnieren.
