Süß-saures Schweinefleisch gilt als ein traditionelles chinesisches Gericht mit einem originellen Geschmack und Aroma. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der richtigen Sauce. Das Gericht ist exotisch und bietet eine ungewöhnliche Kombination aus Schweinefleisch, Tomatenmark und Ananas.
Schweinefleischzubereitung
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie frisches Fleisch eines jungen Tieres wählen, das eine rosa Farbe und ein Minimum an Schichten hat. Gefrorenes Schweinefleisch in großen Stücken natürlich bei Zimmertemperatur auftauen, nicht in heißes Wasser tauchen. Anschließend das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, quer zu den Fasern in kleine Würfel schneiden, ca. 1,5 cm dick. Wenn das Fleisch etwas hart ist, muss es abgeklopft werden.
Geschmortes Schweinefleisch mit Ananas in Süß-Sauer-Sauce mit Gemüse
Das Highlight dieses Gerichts wird die Sauce sein, die gleichzeitig sauer und süß sein sollte. Zucker, Früchte (wie Ananas), süßes Gemüse oder Honig können verwendet werden, um Süße hinzuzufügen. Apfelessig, Sojasauce, Zitronensaft oder Säure können der Sauce einen sauren Geschmack verleihen. Stärke wird verwendet, um die Sauce zu verdicken. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 700 g Schweinefleisch;
- 400 g Ananas in Dosen;
- 500 ml Tomatensauce;
- 50 ml Sojasauce;
- süße Paprika - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- 2 EL. l. Kartoffelstärke;
- Ingwer;
- Pflanzenfett;
- Salz (nach Geschmack);
- Zucker nach Belieben).
Zuerst die Marinade für Fleisch vorbereiten: Stärke, Ingwer und etwas Zucker in die Sojasauce geben, umrühren, dann die gekochten Schweinefleischstücke hineinlegen und 30-40 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten. Inzwischen Karotten schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerne, Stiel und Kerngehäuse entfernen, in kleine Streifen schneiden. Karotten und Paprika in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Das Glas mit den Ananasdosen öffnen, abtropfen lassen und die Ananas zum gerösteten Gemüse geben, gut umrühren und weitere 3 Minuten weiterbraten.
Nehmen Sie eine zweite Pfanne, erhitzen Sie darin ein paar Esslöffel Pflanzenöl, legen Sie das Schweinefleisch in eine Schicht und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an.
Als nächstes den Inhalt zweier Pfannen mischen, die Tomatensauce hinzufügen, umrühren und das Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce unter geschlossenem Deckel 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Für dieses Gericht wählen Sie besser eine chinesische Sauce, Sie können sie auch selbst kochen: Tomatenmark, Ketchup, Wasser und aromatische Kräuter kombinieren.
Geschmortes Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Ananas und Gemüse ist fertig und kann mit jeder Beilage wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln serviert werden.
