Kartoffelnester sind für alle, die sich vor dem Trubel der Feiertage ein wenig erholen und gleichzeitig etwas Leckeres und Besonderes auf den Tisch servieren möchten.
Nester sind ein einfaches und effektives Gericht. Die Kartoffeln, die die Basis bilden, können am Vortag gekocht werden, so dass die direkte Zubereitung des Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Die Portion ist für 7 Personen. Es dauert 60 Minuten.
Produkte:
• Kartoffeln 750 gr.
• Eier 130 gr.
• Öl 100 gr.
• Frische Erbsen 100 g.
• Eier (Wachteln) 85-70 gr.
• Salz.
• Muskatnuss.
• Parmesan.
Wie man kocht:
• Entfernen Sie die Haut von den Kartoffeln und kochen Sie sie in kochendem Wasser mit etwas Salz. Mahlen Sie das fertige Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer.
• Drei Eigelb in Kartoffelpüree geben und zerlassene Butter hinzufügen. Mit Muskatnuss bestreuen und umrühren.
• Mahlen Sie das Weiß, bis es weiß wird, und mischen Sie es mit dem Püree.
• Nehmen Sie mit einer Spritze den Kartoffelboden auf (oder entfernen Sie die Ecke eines normalen Beutels) und drücken Sie die Nester auf das Pergament. Die Breite der Werkstücke sollte 11-10 cm betragen.
• 22-20 Minuten backen (180 Grad).
• Das Kartoffelpüree aus dem Ofen nehmen, die Rillen mit Erbsen füllen und jeweils ein Wachtelei in die Mitte treiben.
Mit Salz bestreuen und erneut 5-4 Minuten erhitzen.
Es ist wünschenswert, direkt aus dem Ofen zu servieren. Mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen. Eine ausgefallene und farbenfrohe Beilage zu vielen Gerichten.
