Für die russische Seele nehmen Äpfel in der Obstwelt ungefähr den gleichen Platz ein wie Kartoffeln in der Gemüsewelt. Alle Dichter und Prosaautoren mit Selbstachtung, die älter waren als Peter I., schrieben über Äpfel, denn während seiner Herrschaft verbreiteten sich Apfelbäume in Russland. Diese Früchte sind jetzt außerhalb der sozialen Schichten. Sie können sowohl in einem abgelegenen Altai-Dorf als auch in einem riesigen Herrenhaus auf Rublevka mit gleicher Freude und Häufigkeit knirschen. Und wer nicht knirschen will (oder kann) – der isst gerne Apfelmarmelade oder trinkt Apfelkompott.
Es ist notwendig
- - Frische oder getrocknete Äpfel;
- - Zucker;
- - Honig;
- - Wasser;
- - Zitronensäure;
- - Gewürze;
- - Messer;
- - Schneidbrett;
- - Pfanne;
- - Dosen oder Flaschen mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Erfreuen Sie sich an Ihrem hausgemachten frischen Apfelkompott. Absolut jede Frucht, die ihre Textur während der Wärmebehandlung behält, ist dafür geeignet. Sie enthalten in der Regel einen erheblichen Teil der Herbst- und Wintersorten - sie enthalten mehr Stoffe, die verhindern, dass sich das Kristallgitter von Früchten beim Erhitzen verändert. Achten Sie darauf, dass die Äpfel, die Sie für das Kompott ausgewählt haben, nicht "Baumwolle" sind, leider sind sie nicht mehr geeignet, sie können nur noch zum Marmeladen oder Trocknen verwendet werden. Früchte, die stark von Schorf befallen sind, funktionieren auch nicht - dies sind solche schwarzen Punkte, die manchmal mit dem Fruchtfleisch von Kernobst gesprenkelt sind. Wenn Sie jeden Punkt ausschneiden, bleibt nichts vom Apfel übrig, was für ein Kompott ist da! Waschen und trocknen Sie die ausgewählten Früchte, schälen Sie sie von der Haut und dem Samennest. In gleichmäßige Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Wenn dies nicht geschieht, während der Sirup kocht, haben die Äpfel Zeit, zu oxidieren und dunkler zu werden.
Schritt 2
Für Sirup 50 g Zucker und 2 g Zitronensäure in einem Liter Wasser auflösen, aufkochen und den Schaum (falls vorhanden) entfernen. Für Naschkatzen kann der Zuckeranteil verdoppelt werden, und für Anhänger einer gesunden Lebensweise verzichten Sie darauf, das Fertiggetränk mit einem Löffel Naturhonig zu süßen. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu zubereiteten Äpfeln sollte etwa 1:1 betragen, je nach Geschmacksvorlieben kann das Verhältnis jedoch unterschiedlich sein. Tauchen Sie die Fruchtscheiben in den kochenden Sirup, der für eine Weile aufhört zu kochen, und wenn er wieder kocht, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten auf dem Feuer und nehmen Sie ihn heraus. Das Apfelkompott mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es ist besser, es am nächsten Tag zu trinken.
Schritt 3
Variieren Sie das Kompott, indem Sie einige ganze Gewürze hinzufügen. Die klassische Kombination sind Äpfel mit Zimt. Dieses Gewürz wird das Getränk sehr gut mit leichten Weihnachtsnoten ergänzen. Es wird auch perfekt seine Rolle im Sternanis spielen, es wird auch "Sternanis" genannt. Grüner Kardamom klingt in Verbindung mit Nelken interessant, zusammen machen sie das Apfelkompott noch aromatischer und origineller. Sie können beim Kochen Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen oder etwas von Ihrem Lieblingssirup einfüllen - diese Option zum Kochen von Apfelkompott ist in skandinavischen Ländern weit verbreitet.
Schritt 4
In Abwesenheit von frischen Äpfeln kann Kompott aus getrockneten hergestellt werden. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 50 g Trockenfrüchte, spülen Sie sie unbedingt mit fließendem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser ein, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag ziehen. In einigen Fällen wird ein solches Kompott nicht darauf bestanden, sondern gekocht, während Zucker oder Zitronensaft hinzugefügt werden. Wenn Ernährungswissenschaftler dagegen nichts einzuwenden haben, sind die ersten beiden „Interventionen“ihrer Meinung nach unerwünscht. Das Kochen von Trockenfrüchten ist optional, außerdem werden Vitamine zerstört, die im Winter-Frühling eine unzulässige Verschwendung sind. Getrocknete Äpfel enthalten auch genügend Fruktose, so dass die Zugabe von Zucker das Getränk zu reich an schnellen Kohlenhydraten und daher nicht sehr gesund macht.
Schritt 5
Wenn Sie Kompott für den Winter im August-September zubereiten möchten, wählen Sie dafür mittelgroße Früchte ohne zerknitterte Fässer, die oft in Äpfeln vorkommen, die aus dem Boden geerntet werden. Die größeren Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst das Samennest entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Aus Äpfeln verschiedener Sorten kann ein interessantes Kompott gewonnen werden: Die leichte Säure des einen wird durch die Süße und das Honigaroma des anderen ergänzt, so dass Apfelkompott nur von einer solchen "Freundschaft" profitiert. (Es kann übrigens auch durch Zugabe von Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Himbeeren hergestellt werden.)
Schritt 6
Bereiten Sie den Behälter für die Rohlinge im Voraus vor. Dies können Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1-3 Litern oder Flaschen mit weitem Mund sein. Viele Leute glauben, dass nur Gläser mit „nahtenden“Deckeln (sie werden „Sko“genannt) für Rohlinge aus Beeren und Früchten geeignet sind. Nichts dergleichen, Schraubdosen ("Twist") passen genau gleich, Hauptsache, den Rohlingen die nötige Dichtigkeit zu verleihen, und dafür sollten die Deckel für Schraubdosen nicht doppelt verwendet werden. Ja, sie können ganz normal aussehen - ohne Rost- und Korrosionsspuren, aber selbst mikroskopische Verformungen führen zu einer Undichtigkeit und das macht die ganze Arbeit zunichte.
Schritt 7
Das leckerste und gesündeste Apfelkompott wird sich herausstellen, wenn Sie Apfelstücke dreimal 3 Minuten lang blanchieren, in Gläser oder Flaschen füllen und Sirup auf der Brühe herstellen, wobei Sie pro Liter 100 g Kristallzucker und 3 g Zitronensäure nehmen taking von Flüssigkeit. Kochen Sie diesen Sirup für 3-5 Minuten, gießen Sie die Äpfel darüber, damit er etwas herausläuft, schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie (die Sterilisationszeit für Literdosen und Flaschen beträgt 10 Minuten, für 3-Liter-Dosen - eine halbe Stunde).
Schritt 8
Das Kompott aus dem Topf nehmen, in dem sich das Wasserbad befindet, langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen, falls die Gläser und Flaschen feucht bleiben, mit einem Waffeltuch trocknen, unterschreiben (besonders wichtig ist die Unterzeichnung des Behälters aus opakem Glas) Geschäft. Sie können das Getränk bei Raumtemperatur lagern, dies ist jedoch wünschenswert - abseits von Heizgeräten und ohne direkten Zugang zur Sonne. Licht trägt zur Aktivierung von Gärprozessen bei und unsere Aufgabe ist es, das Apfelkompott bis zum Frühjahr haltbar zu machen, wenn unser Körper seine wertvollen Stoffe besonders braucht.
