Sojasauce ist eine der Zutaten der asiatischen Küche. Diese Sauce verleiht den Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack. Beim Vormarinieren von Lebensmitteln in Sojamarinade nach dem Kochen entsteht eine charakteristische „Glasur“und ein heller Geschmack.
Es ist notwendig
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- Für die erste Marinade:
- Sojasauce 100 g;
- trockener Weißwein 150 ml.;
- Kristallzucker 2 EL. ich.;
- Ingwerwurzel 60 g;
- Pflanzenöl 3 EL. ich.;
- Koriandergrün (Koriander);
- rosa Pfefferkörner 1 EL. der Löffel.
- Für die zweite Marinade:
- Sojasauce - 100 g;
- Sesamöl - 1 Esslöffel;
- dicke Chilisauce - 100 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- fein gehackter roter Chili ohne Samen - 1 Stk.;
- Sesamsamen - 3 Esslöffel;
- fein gehackter Ingwer - 2 Esslöffel;
- butter - 100 g;
- Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Zubereitung der ersten Marinade:
Zuerst den Ingwer hacken. Wenn der Geschmack von Ingwer in der Marinade sehr hell sein soll, dann reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Wenn der Hauptgeschmack des Gerichts ein anderes Gewürz sein soll, schneiden Sie den Ingwer in sehr dünne Scheiben, in diesem Fall wird sein Aroma dünner.
Schritt 2
Dann das Koriandergrün fein hacken, nachdem die dicken Stiele entfernt wurden. Gehackten Ingwer in einer Tasse mit Zucker mischen. Dann die restlichen Zutaten dort hinzugeben: Koriander, rosa Pfeffer, Salz, Sojasauce, Wein und Pflanzenöl. Marinade gründlich umrühren, beiseite stellen.
Schritt 3
Den Fisch in Portionen schneiden und mit der Marinade belegen. Den Fisch mehrmals schütteln, damit er mit der gekochten Sauce bedeckt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Fisch und stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Sie können den Fisch in etwa einer halben Stunde kochen.
Schritt 4
Die zweite Marinade wird nach einem ähnlichen Prinzip zubereitet, nur einige Zutaten werden hinzugefügt.
Ingwer, Knoblauch und rote Paprika fein hacken, dann mit Sojasauce, Sesamöl mischen, Chilisauce zu derselben Mischung hinzufügen.
Schritt 5
Diese Marinade ist aufgrund des darin enthaltenen Knoblauchs würziger und aromatischer. Daher kann der Geschmack abgeschwächt werden, indem das Gericht mit Butter und Zitronensaft serviert wird.
Teilen Sie dazu die Marinade nach dem Garen in zwei Hälften, marinieren Sie den Fisch in der ersten Hälfte und machen Sie aus der zweiten Hälfte eine weichmachende Sauce. Es muss erwärmt und dazugegeben werden, mit einer Gabel aufschlagen, 100 g kalte Butter und etwas Zitronensaft nach Geschmack.
