Im Handel findest du viele verschiedene Saucen. Ein selbst zubereiteter Zusatz zu einem Gericht kann jedoch viel origineller und schmackhafter sein. Probieren Sie eines der interessanten Rezepte für Wacholdersauce - es passt gut zu Fisch.
Es ist notwendig
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- Für kalte Soße:
- 2 EL trockene Wacholderbeeren oder 4 EL. frisch;
- 1 Zitrone;
- 2 EL Gin oder Brandy;
- 1/3 EL. Pflanzenöl;
- eine halbe kleine Zwiebel;
- ein Zweig Grüns;
- Salz.
- Für scharfe Soße:
- 1 EL. Sahne;
- 50 g Butter;
- ein Bund Petersilie;
- 3 EL frische Wacholderbeeren;
- 1 Zitrone;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie trockene oder frische Wacholderbeeren, waschen Sie sie gründlich und mahlen Sie sie in einem Mixer. Je nach Beerensorte erhalten Sie am Ende entweder ein Püree oder ein Pulver. Beides kann für die Sauce verwendet werden.
Schritt 2
Zitronensaft von Hand oder mit einem Entsafter auspressen. Dann die Schale derselben Zitrone auf einer groben Reibe abreiben und mit gehackten Wacholderbeeren in einer kleinen Schüssel mischen. Zitronensaft und Gin einfüllen. Auf Wunsch kann diese Art von starkem Alkohol durch Cognac ersetzt werden. Rühren Sie die Masse vorsichtig um und gießen Sie in Portionen Pflanzenöl hinein.
Schritt 3
Hacken Sie die Kräuter. Es kann Petersilie, Basilikum oder Sellerie sein, Sie sollten sich für das eine oder andere entscheiden. Die Kräuter in die Sauce geben. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl 5 Minuten anbraten. Fügen Sie es dann der Masse hinzu. Die Mischung mit Salz würzen und gut vermischen. Servieren Sie die Sauce kalt, am besten mit weißem Fisch - Wolfsbarsch, Dorada, Heilbutt. Es wird nicht lange aufbewahrt, maximal 2 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie es aufbewahren möchten, gießen Sie die Sauce in einen wiederverschließbaren Behälter und schlagen Sie sie vor dem Servieren leicht auf – das Pflanzenöl kann abblättern.
Schritt 4
Wenn Sie Sahne mögen, machen Sie daraus eine Sauce. Dazu Sahne und Butter zusammen in einem kleinen Topf erhitzen. Fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ohne die Mischung zum Kochen zu bringen, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu - Petersilienblätter und Basilikum. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie dann frischen Wacholder hinzu, der in einer Küchenmaschine zerdrückt wird. Weitere 3 Minuten kochen. Zuletzt frisch gepressten Zitronensaft einfüllen und den Herd ausschalten. Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, lassen Sie die Sauce einige Minuten darauf, während sie abkühlt. Gießen Sie den zubereiteten Fisch, vorzugsweise gekocht oder gebraten, mit der resultierenden Soße vor dem Servieren.
Schritt 5
Bitte beachten Sie, dass Fisch nicht in der scharfen Version der Sauce geschmort werden sollte. Aufgrund der Kombination von Zitronensaft und Sahne beginnt eine solche Mischung bei längerem Erhitzen zu gerinnen und sieht unästhetisch aus.
