Wenn Sie noch nie ein Dessert namens Panna Cotta probiert haben, empfehlen wir Ihnen, es nach diesem Rezept mit Mandelsauce zuzubereiten. Sie werden sich allein wegen seines Duftes in dieses zarteste Dessert verlieben.
Es ist notwendig
- - 400 ml Sahne 20% Fett;
- - 200 g Zucker;
- - 130 ml Milch;
- - 15 g Gelatine;
- - 2 Eigelb;
- - 5 g Mandelextrakt, Maismehl;
- - 1 TL Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
350 ml Sahne mit Zucker und Vanille bei schwacher Hitze erhitzen. Bringen Sie die Sahne nur nicht zum Kochen.
Schritt 2
Gelatine mit kaltem Wasser übergießen, 15-20 Minuten quellen lassen. Dann mit 50 ml Sahne und 1 Eigelb verrühren. Diese Mischung zu der erhitzten Sahne geben, umrühren, bei mittlerer Hitze erhitzen, rühren, aber nicht kochen.
Schritt 3
Die cremige Masse bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mit einem Mixer auf hoher Stufe verquirlen, um das Dessert fluffiger zu machen. Es ist besser, die cremige Masse in einem kalten Wasserbad zu schlagen. Die Masse in Formen gießen, in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen. Am Ende sollte die Masse cremigem Gelee ähneln.
Schritt 4
Mandelsauce zubereiten: Eigelb mit 75 g Zucker verquirlen, Maismehl dazugeben. 125 ml Milch aufkochen, 125 ml Sahne und Mandelextrakt hinzufügen. Beide Mischungen mischen, auf 75 Grad erhitzen. Anschließend die Sauce im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5
Die Dessertformen einige Sekunden in kochendes Wasser halten, das Dessert auf Dessertteller legen, Mandelsauce einfüllen. Zusätzlich kann das Dessert mit Früchten, Orangenschalen, Schokoladenstückchen dekoriert werden.
