Die Kombination von Pasta mit Mandeln ist ungewöhnlich, aber in der italienischen Küche durchaus üblich. Spaghetti mit süßer Mandelcreme oder dazu Mandelpesto, Spaghetti mit Nuss-Crushed-Sauce – probieren Sie eines dieser Gerichte und überzeugen Sie sich selbst, wie gut sich die ungewöhnlichen Zutaten ergänzen.
Es ist notwendig
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- Spaghetti mit Hühnchen-Mandel-Sauce
- 500 g Spaghetti
- 2 Tassen ungeröstete Mandeln
- 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 gegrillte oder gekochte Hähnchenbrust
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 3/4 Tasse Sahne
- 1 große Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
- Mandelcremepaste
- 250 g Nudeln
- 3/4 Tasse Mandeln
- 1/2 weißes Brötchen
- 100 ml Milch
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel Mohn.
- Mandel-Minz-Pesto
- 2 (150 g) Bund frische Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Spaghetti mit Hühnchen-Mandelsauce
Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Spaghetti al dente kochen - außen weich, aber mit einer leicht rauen Mitte. Abgießen und etwa 1 Tasse Nudelbrühe beiseite stellen.
Schritt 2
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gehackten Mandeln, die Hühnerbrühe, das Olivenöl und den geschälten und gehackten Knoblauch vermischen. Pulsieren, bis die Mischung glatt ist. Die Sauce in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Die Brüste 1-2 Zentimeter in Würfel schneiden. Von der Zitrone die Schale entfernen. Hühnchen, Erbsen, Sahne und Zitronenschale in die Sauce geben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Huhn nach etwa 4 bis 5 Minuten warm ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Warme Spaghetti in eine tiefe Schüssel geben, Parmesan dazugeben, Sauce, restliche Brühe dazugießen, Basilikum hinzufügen und gut umrühren, damit die Sauce die Nudeln umhüllt.
Schritt 4
Mandelcremepaste
Die Spaghetti al dente kochen. Die Mohnsamen mit kochendem Wasser dämpfen. Brötchen schälen (am besten gestern) und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Schritt 5
Ungeröstete Mandeln, Semmelbrösel und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben, etwas Olivenöl und Milch hinzufügen. Puls hacken. Die Sauce mit dem Mohn in einem Topf erhitzen. Sie können Milch durch gekochtes Nudelwasser ersetzen, wenn Sie keine Milchprodukte mögen, oder fettarme Sahne, wenn Sie den reichhaltigen cremigen Geschmack mögen.
Die Spaghetti mit Mandelcreme würzen und servieren.
Schritt 6
Mandel-Minz-Pesto
Schäle die Minze. Die Stiele entfernen und die Blätter in Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und hacken. In einer Küchenmaschine Minze, Knoblauch und Mandeln pulsieren. Olivenöl einfüllen und die Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren Pesto nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Die heißen Spaghetti mit Sauce würzen und servieren.
