Panna Cotta ist ein italienisches Wunderdessert. Warum ein Wunder? Ja, denn richtig zubereitete Panna Cotta gleicht der leichtesten Wolke, die nicht nur im Mund zergeht, sondern mit ihrem zart-cremigen Geschmack fasziniert. Die Italiener nannten dieses Gericht sehr bescheiden "gekochte Sahne", tatsächlich ist es ein Glücksfall!
Es ist notwendig
- - Milch - 150 g;
- - Sahne (33% Fett) - 200g;
- - Gelatine - 10 g;
- - Vanillin - 1 TL;
- - Kristallzucker - 1 EL;
- - Gefrorene Kirschen - 120 g;
- - Zitrone - (wir brauchen Würze)
- - Zimt - 0,5 TL
- - Schwarze Johannisbeermarmelade - 1 EL.
- - Maismehl - 1 TL.
Anleitung
Schritt 1
Kirschen bei Zimmertemperatur leicht auftauen, nicht vollständig.
Schritt 2
Gießen Sie eine Portion Milch in einen kleinen Behälter und fügen Sie Gelatine hinzu. 5-7 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
Mit einem sehr scharfen Messer die Schale von der Zitrone entfernen, ohne den weißen Teil zu berühren.
Schritt 4
Sahne in einen Topf geben, Zucker, Vanillin, Zimt und Zitronenschale dazugeben. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Milch mit der darin verdünnten Gelatine in einem dünnen Strahl gießen und weitere 5 Minuten erwärmen.
Schritt 6
Auf keinen Fall sollten Sie die Masse zum Kochen bringen. Am Ende des Aufwärmens die Schale herausnehmen, wir brauchen sie nicht mehr.
Schritt 7
Tauchen Sie den Topf in eine große Schüssel mit Eis und schlagen Sie ihn mit einem Mixer, bis er eingedickt ist. Die fertige Masse in Formen füllen und 4-5 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 8
Soße kochen. Dafür "pürieren" wir die Kirschen mit einem Mixer bis sie püriert sind.
Schritt 9
Wir verschieben diese Masse in einen Behälter, fügen Mehl und Johannisbeermarmelade hinzu. Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
Schritt 10
Die Sauce abkühlen lassen und mit Panna Cotta servieren.
