Der Mai ist die Zeit der ersten Streifzüge in die „stille Jagd“, das Sammeln duftender Frühlingsmorcheln. Auch wenn der Pilzsammler nicht allzu viel Glück hatte und der Ausflug in den Wald nach der "Winterstagnation" nur mit angenehmen Eindrücken von einem Spaziergang an der frischen Luft und einer Ernte von einem Dutzend Pilzen endete, können Sie sich mit einem duftenden und leckeren Gericht. Versuchen Sie, Morchelfleischbällchen zuzubereiten und sie mit einer Seite von Pommes zu servieren.
Es ist notwendig
- - 7-10 Morcheln;
- - ein Bund Dill:
- - eine Knoblauchzehe;
- - ein Glas Sauerrahm;
- - Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
- - ein Stück Brot;
- - 0,5 Eier;
- - Zwiebelkopf;
- - Semmelbrösel;
- - Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie für Morchelknödel eine Sauerrahmsauce vor. Dazu einen Bund Dill sehr fein hacken, eine Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse auspressen und alles mit einem Glas Sauerrahm vermischen. Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und stellen Sie die Sauce dann zum Durchziehen in den Kühlschrank.
Schritt 2
Sortieren Sie das Erntegut aus, reinigen Sie es von Waldresten und spülen Sie das Rohmaterial gründlich unter fließendem Wasser ab. Um Morchelbällchen zuzubereiten, kochen Sie die Pilze unbedingt vor, indem Sie sie 20 Minuten kochen lassen. Danach ein Sieb unterheben und die gesamte Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Schritt 3
Morcheln (6-10 Stück) zusammen mit einer Scheibe eingeweichtem Brot in einem Fleischwolf rollen. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch ein halbes rohes Ei hinzu.
Schritt 4
Eine kleine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Champignons mit sautiertem Gemüse mischen und glatt rühren.
Schritt 5
Morchelbällchen formen und in zerstoßenen Semmelbröseln wälzen. Die Werkstücke in raffiniertem Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Gericht mit Kartoffelgarnitur und Sauerrahmsauce servieren.
