Mayonnaise ist von unserem Neujahrstisch nicht wegzudenken. Dies ist eine der Hauptzutaten von Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel. Aber ich kaufe nie im Laden gekaufte Mayonnaise mit vielen Konservierungsmitteln und chemischen Zusätzen. Und ich werde mit Ihnen teilen, wie Sie in 5 Minuten völlig natürliche hausgemachte Mayonnaise zubereiten.
Mein Rezept ist für 200 ml Soße.
Zutaten:
- Hühnerei - 1 Stück
- Pflanzenöl (raffiniert) - 150 ml.
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Kristallzucker - 0,5 Teelöffel
- Salz - 0,5 Teelöffel
- Senf - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
- Um Mayonnaise nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Stabmixer. Es gibt andere Möglichkeiten, bei denen ein normaler Schneebesen oder Mixer verwendet wird, aber ich werde einen separaten Artikel darüber schreiben.
- Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, funktioniert Mayonnaise möglicherweise nicht. Brechen Sie ein Ei in eine Mixerschüssel (das Eigelb sollte sich nicht verteilen), fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Senf hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Und lassen Sie es eine Weile einwirken, damit alle Lebensmittel die gleiche Temperatur haben.
- Die Sauce genau definiert schlagen. Legen Sie das "Bein" des Mixers auf den Boden der Schüssel, so dass sich das Eigelb unter dem "Bein" befindet, schalten Sie den Mixer ein und bewegen Sie sich nicht, bis eine Emulsion unter dem "Bein" hervortritt. Dann können Sie den Mixer bewegen und das Öl von oben greifen. Alles glatt rühren.
Das ist alles! Einfach, nicht wahr?
Ich habe mein Lieblingsrezept geteilt, aber Sie können mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack experimentieren. Jemand fügt schwarzen gemahlenen Pfeffer oder Knoblauch hinzu, jemand verwendet keinen Senf. Du kannst Apfelessig, Weinessig oder Zitronensaft ersetzen.
Sie können hausgemachte Mayonnaise etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie Mayonnaise für den Neujahrstisch einige Tage im Voraus sicher zubereiten können.
