Sanddornmarmelade ist nicht nur sehr ungewöhnlich, schön und aromatisch, sondern auch gesund. Diese leuchtend orangefarbene Delikatesse schmückt an Winterabenden bei einer Tasse Tee jeden Tisch. Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Beeren
- 1,4 kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Um Marmelade von guter Qualität zu erhalten, ist es sehr wichtig, ausgewählte Rohstoffe zu verwenden. Sanddornmarmelade wird aus Früchten hergestellt, die in der Anfangsphase der Reifung geerntet werden. Diese Beeren sind noch recht kräftig und haben ein helles Ananasaroma.
Schritt 2
Gehen Sie die gesammelten Beeren von Schutt und Blättern durch. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb entsorgen.
Schritt 3
Den Sanddorn schichtweise in einen Topf geben und mit Kristallzucker bestreuen. Kochgeschirr aus Messing, Edelstahl oder Aluminium eignet sich am besten zum Zubereiten von Marmelade.
Schritt 4
Die Beeren mit Zucker 5-6 Stunden an einem kühlen Ort einweichen. Dann den entstandenen Saft und den ungelösten Zucker abgießen. Bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 5
Gießen Sie den heißen Sirup über die Beeren. Das Verhältnis von Beeren zu Sirup sollte 2 zu 1 betragen. Warten Sie etwa eine Stunde, bis der Sirup gut eingezogen ist.
Schritt 6
Die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und abschöpfen. Wenn die Beeren ständig in Sirup gekocht werden, können sie schrumpfen und das Aussehen der Marmelade verschlechtert sich. Um dies zu verhindern, müssen Sie es in mehreren Schritten kochen. Die Beeren und den Sirup jedes Mal zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen und dann zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Schritt 7
Bringen Sie die Marmelade, bis sie weich ist. Das Garende kann auf verschiedene Weise bestimmt werden, zum Beispiel durch die Dicke des Sirups. Es sollte langsam auf der Untertasse verschwimmen. Die Bereitschaft wird auch durch die Schaumbildung in der Mitte der Pfanne und nicht an den Rändern oder durch die gleichmäßige Verteilung der Beeren im Sirup bestimmt. Die Beeren selbst sollten durchscheinend sein. Achten Sie genau auf die Farbe des Sirups. Es darf nicht dunkel werden!
Schritt 8
Die Marmelade abkühlen. Gießen Sie es in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit festen Deckeln. Wenn Sie heiße Marmelade einschenken, schwimmen alle Beeren während der Lagerung auf. Gläser müssen vor dem Befüllen vollständig trocken sein.
Schritt 9
Marmelade im Kühlschrank oder Keller lagern.
