Köstliche und rötliche Kurniks gelten seit langem als festliche Pasteten, die wunderschön dekoriert sind, und für ihre Zubereitung wurden die besten Produkte ausgewählt. Viele Hausfrauen haben Angst, ein solches Gericht zuzubereiten, da es ziemlich schwierig ist. Aber in Wirklichkeit ist dies nicht so - es lohnt sich, mindestens einmal ein Huhn zu kochen, um dies zu verstehen.
Kurnik wird traditionell mit einer mit Pfannkuchen ausgekleideten Füllung zubereitet. Der Teig kann alles sein - ungesäuert, Hefe und so weiter. Daraus müssen Sie zwei Kuchen ausrollen, von denen jeder einen halben Zentimeter dick ist. Der obere Kuchen sollte etwas größer gemacht werden - er muss den Hauch der Blätterteigfüllung bedecken. Wenn Sie das Huhn oben dekorieren möchten, bewahren Sie dafür etwas Teig auf.
Kurnik-Füllungen
Traditionell besteht die Füllung für einen solchen Kuchen aus Hühnerfleisch, Buchweizenbrei, Röstzwiebeln und Hackeiern. Der Kuchen kann mit Fleisch oder Fisch, Pilzen oder Gemüse, sogar Beeren, Nüssen und Früchten gefüllt werden. Sie können Gewürze und Kräuter verwenden - sie verleihen dem Kurnik einen reicheren, helleren Geschmack.
Die spezifische Kombination der Füllprodukte hängt ganz von den kulinarischen Vorlieben ab. Oft ist das Backen eines Geburtstagskuchens ein Experiment, aber das Ergebnis ist gut, wenn es richtig gemacht wird.
Das Huhn aus Schichten zusammenbauen
Als Vorbereitung für den Zusammenbau einer mehrschichtigen Torte wird das Backblech mit Pergament bedeckt, auf das der erste der gerollten Kuchen gelegt wird. Dann wird der gebackene Pfannkuchen gelegt, auf dem die erste der Füllschichten angeordnet ist. Als nächstes wird die Füllung in Schichten ausgelegt, jede Zutat wird mit Pfannkuchen durchsetzt. Auf den letzten Pfannkuchen den zweiten Teigkuchen legen. An den Rändern werden die Teigkuchen verbunden und vorsichtig eingeklemmt.
Die so zubereitete Kurnik wird oben mit Teigfiguren dekoriert und oben mit einem geschlagenen Ei überzogen. Dann wird der Kuchen an mehreren Stellen durchstochen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Normalerweise werden alle Zutaten gebrauchsfertig oder halbfertig in den Kuchen gegeben. Der Kuchen kann als fertig betrachtet werden, wenn der Teig gut gebräunt ist. Sie können es mit einer Sauce auf dem Tisch servieren - Knoblauch, cremig, Käse, Tomate oder eine andere.
Die einfachsten Möglichkeiten, Kurnik zu kochen
1. Pfannkuchenhähnchen wird weich und saftig, schnell gebacken. Machen Sie die erforderliche Anzahl von Pfannkuchen und bereiten Sie verschiedene Arten von Füllungen vor. Dies können Stücke von gekochter Hähnchenbrust sein, die mit Röstzwiebeln gemischt werden; pilze, mit einem Messer oder Mixer gehackt; gekochter Reis, gemischt mit Karotten und gebratenen Zwiebeln; geriebene gekochte Eier; Paprika, in Streifen geschnitten.
Als nächstes wird eine Form ausgewählt, in die die Pfannkuchen gelegt und mit Öl gefettet werden. Legen Sie die Pfannkuchen so auf die Ränder der Form, dass sie an den Seiten hängen. In der Mitte den Boden für den Kuchen anrichten. Auf den Bodenpfannkuchen wird etwas Mayonnaise oder Sahnesauce geschmiert, die erste Füllungsschicht gelegt und mit einem Pfannkuchen bedeckt. Füllung und Soße werden wieder aufgetragen. Dies wird solange wiederholt, bis die Pfannkuchen aufgebraucht sind. Sie bedecken auch den Kuchen oben und versuchen, dass sie hängen bleiben. Die gesamte Oberseite ist mit Mayonnaise überzogen. Ein Pfannkuchenkuchen wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde lang gebacken. Dann können Sie die Oberseite mit geriebenem Käse mit Gewürzen bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen erhitzen. Bei so einem Kuchen ist weniger Aufhebens als bei der klassischen Variante, und der Geschmacksunterschied ist vernachlässigbar.
2. Ein einfach zuzubereitender Kuchen für vielbeschäftigte Frauen, die sich entscheiden, ihr Zuhause mit Leckereien zu verwöhnen. Für die Füllung 400 g Hähnchenfilet nehmen und in Würfel schneiden. Gehacktes gekochtes Ei, Kräuter, Salz hinzufügen. Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie drei Kartoffelpüree, einen Löffel Butter und ein rohes Ei kombinieren.
Ein Kilogramm Hefeteig halbieren und in Schichten rollen. Den ersten auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch auf den Boden, lassen Sie an den Rändern etwas Platz und legen Sie Kartoffelpüree darauf, besser einen Spritzbeutel verwenden. Den Kuchen mit einer zweiten Schicht bedecken, die Ränder zusammendrücken, die Oberseite mit einem Ei bestreichen. Im Ofen bei 200 Grad backen, Garzeit - 25 Minuten.
3. Kurnik mit Fisch aus Sauerrahmteig ähnelt einem einschichtigen geschlossenen Kuchen und ist sehr einfach zuzubereiten. Für den Test benötigen Sie 300 g Sauerrahm, 3 Gläser Mehl, einen Teelöffel Soda, gelöschten Essig, Salz. Die Zutaten mischen und den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit schnell ein Pfund Fischfilet in Würfel schneiden, vier mittelgroße Kartoffeln in Teller schneiden, zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Backpapier auf den Boden der Form legen, mit Öl einfetten und darauf aus zwei Dritteln des vorbereiteten Teiges einen Kuchen ausrollen. Sein Durchmesser sollte etwas größer sein als die Form. Die Füllung aus Kartoffeln und Fisch auf den Boden legen, aus dem restlichen Teig einen zweiten Kuchen backen, die Torte abdecken und den Teig an den Rändern zusammendrücken. Im oberen Teil muss ein kleines Loch gemacht werden, damit Dampf entweichen kann. Im Ofen bei 180 Grad backen. Das Backen dauert etwa 45 Minuten und wird noch schneller gegessen.
