Das traditionelle Gericht auf dem Hochzeitstisch war früher ein großer mehrschichtiger Kuchen - Kurnik. Jetzt bevorzugen Brautpaare, Gäste mit mehrstöckigen Kuchen zu verwöhnen, und Kurnik wird normalerweise verwendet, um Tische an Jubiläen, Jubiläen und anderen Feiertagen zu dekorieren. Diesen Kuchen zuzubereiten ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich zu lernen.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 2 Tassen Mehl;
- 200 g Butter oder Margarine;
- 2/3 Tasse kaltes Wasser
- ¼ TL Salz;
- 1 Teelöffel Sahara.
- Für die Füllung:
- 1 Huhn;
- 300 g Steinpilze;
- 5 hartgekochte Eier;
- 1 Tasse Reis
- 1 EL Öle;
- 1 EL gehackte Petersilie.
- Für die Soße:
- 2 EL Butter;
- 1 EL Mehl;
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- ½ Glas Sahne;
- 2 Eigelb.
- Für Pfannkuchen:
- 1 Glas Milch;
- 2 Eichhörnchen;
- 4 Esslöffel Mehl;
- 1 Teelöffel Sahara;
- ¼ TL Salz;
- Soda auf der Spitze eines Messers.
Anleitung
Schritt 1
Kurnik wird aus ungesäuertem Blätterteig mit mehreren Füllungen gebacken, durchzogen mit Pfannkuchen.
Schritt 2
Den Teig vorbereiten: Mehl auf ein Brett sieben, Butter oder Margarine in Scheiben schneiden, auf Mehl legen und mit einem Messer in Krümel hacken. Salz und Zucker in Wasser auflösen und mit Buttermehlbrösel vermischen, zu einem homogenen Teig kneten. Legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 3
Backen Sie einige Pfannkuchen, um die Füllungen einzuschließen. Eiweiß mit Zucker und Salz schlagen, Milch einfüllen, Mehl hinzufügen und Soda hinzufügen, mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt. Den Teig kneten und in einer heißen Pfanne backen.
Schritt 4
Für die Sauce die Butter mit Mehl mahlen, mit Hühnerbrühe verdünnen, Sahne hinzufügen. Kochen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis die Sauerrahm dick ist, dann fügen Sie das mit Butter geschlagene Eigelb hinzu.
Schritt 5
Füllungen vorbereiten: - Hähnchen kochen, Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden, mit Sauce würzen; - Champignons in Öl schmoren und mit Sauce würzen; - Reis abspülen, kochen, nochmals abspülen, mit Öl würzen, zugeben 1 gehacktes Ei und Petersilie; - die gekochten Eier in Scheiben schneiden oder fein hacken.
Schritt 6
Den fertigen Teig 2-3 mal ausrollen und falten. Teilen Sie es in 2 ungleiche Stücke und lassen Sie etwas übrig, um die Dekorationen auszuschneiden. Einen großen Kuchen zu einem 1-1,5 cm dicken Fladen ausrollen, in eine gefettete Form legen, so dass die Teigränder von den Rändern der Form herabhängen. Legen Sie einen Pfannkuchen auf die Tortilla, legen Sie die Füllung aus und verschieben Sie jede Schicht Pfannkuchen: Reis, Eier, Hühnchen, Pilze, wieder Reis, Eier usw. Die Anzahl der Schichten kann beliebig sein.
Schritt 7
Den Kuchen zu einer Kuppel formen. Den Deckel vom kleineren Teil des Teigs ausrollen und die Torte damit bedecken. In die Mitte ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberfläche kann mit aus Teig geschnittenen Blumen, Blütenblättern, Zweigen, Glückwunschinschriften und anderen Figuren dekoriert werden.
Schritt 8
Fetten Sie die Fugen von Boden und Deckel des Kuchens mit einem Ei und die Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. Das Hähnchen im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen.
