Spicy Adjika ist ein scharfes abchasisches Gewürz aus rotem Pfeffer, Walnüssen, Salz und Gewürzen. Traditionell gibt es keine Tomaten in seiner Zusammensetzung, aber Hausfrauen bevorzugen es oft, Adjika mit Tomaten zu kochen - auf diese Weise wird es zarter, bekommt einen angenehmen süßlich-sauren Geschmack.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Paprika;
- 3 kg Tomate;
- 50 Gramm Walnüsse;
- 1-2 Schoten scharfer Pfeffer;
- 250 Gramm Knoblauch;
- 250 Gramm eingelegte Äpfel;
- Meerrettichwurzel;
- Karotte;
- Dill
- Petersilie nach Geschmack;
- 3 Esslöffel Essig (9 %);
- Salz;
- Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Es ist besser, Produkte für Adjika im Voraus vorzubereiten. Paprikaschoten (Sie können rot, gelb oder grün nehmen) sowie Peperonischoten, Stiele und Samen entfernen, abspülen und gründlich trocknen. Es ist besser, Tomaten zu schälen: Dazu einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen und die Haut löst sich leicht.
Schritt 2
Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben: Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräuter, Nüsse. Wenn Sie keine Paprikaschoten haben, fügen Sie normalen gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer hinzu. Mit Salz würzen und 9% Essig (3 Esslöffel) einfüllen.
Schritt 3
Sie können Adzhika aus Tomaten mit Meerrettich machen. Dazu die großen Meerrettichwurzeln schälen und reiben (für 1 kg Tomate - 300 Gramm Meerrettich). Um nicht zu "weinen", ist es besser, einen elektrischen Fleischwolf zu verwenden und die geriebene Masse mit einer Plastiktüte abzudecken. Die geschälten Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben, mit Meerrettich, Kräutern, Essig, Salz mischen.
Schritt 4
Bewahren Sie das gekochte Adjika im Kühlschrank auf, es ist einen Tag nach dem Kochen einsatzbereit. Je fester der Deckel geschlossen wird, desto länger bleibt die Schärfe und Würze der Würze erhalten, auf jeden Fall ist sie jedoch nicht länger als mehrere Monate haltbar.
Schritt 5
Um sich für den ganzen Winter mit Adjika einzudecken, benötigen Sie eine gründlichere Verarbeitung der Produkte. Für 3 kg Tomate benötigen Sie 200 Gramm Karotten, je 0,5 kg Paprika und eingelegte Äpfel, 100 Gramm Knoblauch. Alle diese Produkte durch einen Fleischwolf geben, 250 Gramm Pflanzenöl einfüllen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Dann gehackte Paprika, Essig, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gründlich mischen, zum Kochen bringen und in saubere Gläser füllen. Die Dosen 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Bei richtiger Vorbereitung werden solche Adjika für mehr als eine Saison aufbewahrt.
