Würzige Rinderleber wird dazu beitragen, das übliche Menü zu diversifizieren. Dieses Gericht wird als kalte Vorspeise serviert. Würzige Rinderleber kann auch als Hauptgericht gekocht werden. In jedem Fall müssen Sie eine spezielle Sauce dafür herstellen.
Würziges Rinderleber-Rezept
Nehmen Sie 1 kg Rinderleber, 1 Glas Milch, 3 Stk. Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Senf, 150 g Pflanzenöl, 3 EL. Esslöffel Essig, ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer, Salz. Das Verhältnis von Pflanzenöl, Salz, Essig, schwarzem Pfeffer kann nach Belieben geändert werden.
Spülen Sie die Leber, entfernen Sie Filme, Blutgefäße und Venen. Die Leber 2 Stunden in Milch einweichen. In kochendem Salzwasser 45 Minuten kochen. Während es kocht, machen Sie die Sauce. Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben, Essig einfüllen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Senf dazugeben und nochmals gründlich schlagen. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die vorbereitete Sauce über die Zwiebel gießen, umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen.
Leber aus der Brühe nehmen und kühl stellen. Schneiden Sie es entlang der Faser. Schneiden Sie jedes Stück bereits über die Fasern in zwei Hälften, so dass Sie dünne Blütenblätter erhalten. Je dünner sie sind, desto besser marinieren sie mit der Sauce. Die gehackte Leber in die Zwiebelsauce geben und gut verrühren. Stellen Sie die Salatschüssel für 2-3 Stunden in den Kühlschrank (Sie können über Nacht). Jede Portion vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Gekochte Kartoffeln oder Nudeln sind perfekt für scharfe Rinderleber.
Rinderleber in scharf-süßer Soße
Die Rinderleber in einer scharf-süßen Sauce kochen. 0,5 kg Rinderleber, 300 g frische Champignons, 200 g Zwiebeln, 1 Päckchen Chili-Ketchup, halbe Paprika, 5 Knoblauchzehen, 100 g Mehl, 100 ml Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Grün.
Bereiten Sie die Leber vor, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schlagen Sie sie ab, salzen und pfeffern. Tauchen Sie die Leberstücke in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl, nicht zu stark. Sie müssen für jede Seite nicht länger als zwei Minuten braten. Während die Leber kocht, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten. Champignons waschen und in kleine Spalten schneiden. Fügen Sie sie dem Bogen hinzu. Paprika schälen und in halbe Ringe schneiden, auf die Zwiebeln und Champignons legen. Es sollte bis mittelweich gekocht werden. Dann den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Knoblauch verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
Mischen Sie alles und kochen Sie die Mischung für ein paar Minuten. Dann das Chili-Ketchup dazugeben, umrühren und etwas köcheln lassen. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie Pfeffer, Salz, Zucker und gebratene Leber hinzu. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dieses Gericht kann auch aus Schweineleber zubereitet werden. Das Schmoren kann durch Backen ersetzt werden: Die Pfanne mit Leber und Sauce in den Ofen stellen und weich backen.
