Beef Stroganov gilt als klassisches und beliebtes Gericht der russischen Küche. Aber nur wenige wissen, dass die Leber nach dem gleichen Rezept gekocht werden kann. Schweine-, Hühnchen-, aber Rinderleber funktioniert am besten nach dem Stroganov-Rezept.
Es ist notwendig
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- 0,5 kg Rinderleber
- 300ml. Sauerrahm
- 1 EL. l. Mehl
- 200 g Zwiebeln
- Pflanzenfett
- Pfeffer
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Die Leber von der Folie schälen, in kleine Stücke von 4-5 cm Länge und 1 cm Breite schneiden. Dies geschieht am besten, wenn die Leber halbgefroren (oder halb geschmolzen, je nachdem, was Sie bevorzugen) ist.
Schritt 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.
Schritt 4
Leber zur Zwiebel geben, mit Mehl bestäuben, von allen Seiten gut anbraten. Das Feuer kann stärker gemacht werden, Ihr Ziel ist es, die Flüssigkeit so schnell wie möglich zu verdampfen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 5
Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen, saure Sahne hinzufügen, die Leber 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
