Wie Man Tomatenadjika Kocht

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Wie Man Tomatenadjika Kocht
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Video: Wie Man Tomatenadjika Kocht

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Anonim

Das Wort "adjika" in der Übersetzung aus dem Arabischen bedeutet "Salz". Adjika ist ein abchasisches und margelgewürztes Gewürz aus Gewürzen, Salz, rotem Pfeffer und Walnüssen (ein klassisches Rezept). Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, es zu Hause zuzubereiten. Der Hauptbestandteil dieses Gewürzes in der russischen Küche sind Tomaten. Tomaten-Adjika kann heiß und kalt gekocht werden.

Wie man Tomatenadjika kocht
Wie man Tomatenadjika kocht

Es ist notwendig

    • Für kalt kochende Tomatenadjika:
    • 3 kg Tomate;
    • 1 kg Paprika;
    • 500 g Knoblauch;
    • 150 g scharfer Pfeffer;
    • 0,5 Tassen Salz;
    • 3 EL. Esslöffel Zucker.
    • Um Adjika aus Tomaten heiß zu kochen:
    • 3 kg Tomate;
    • 300 g Knoblauch;
    • 2 kg Paprika;
    • 150 g scharfer Pfeffer;
    • 0,5 Tassen Zucker
    • 1 Glas Sonnenblumenöl;
    • 0,5 Tassen 9% Essig;
    • 0,5 Tassen Salz;
    • 400 g Grüns (Dill
    • Koriander
    • Sellerie);
    • Hopfen-suneli
    • Walnuss nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 1

Gemüse waschen: Tomaten, süße und scharfe Paprika. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu die Tomaten 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Danach ist das Schälen der Tomaten von der Haut sehr einfach.

Schritt 2

Die Stiele der Paprika entfernen, die Kerne entfernen. Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Zucker und Salz zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Alles vermischen und über Nacht kühl stellen.

Schritt 3

Morgens die Adjika-Flüssigkeit abgießen, die vorbereiteten Gewürze in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest schließen. Kalt gekochtes Adjika sollte für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 4

Für die Langzeitlagerung Tomaten-Adjika heiß kochen. Bereiten Sie dazu die Tomaten und Paprika wie bei der ersten Methode vor. Gemüse durch einen Fleischwolf rollen und umrühren.

Schritt 5

Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf und fügen Sie die Gemüsemischung dort hinzu. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf. Kochen Sie die Gewürze eine Stunde lang unter ständigem Rühren.

Schritt 6

Adjika vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit einem Mixer hacken. Die Kräuter waschen und hacken.

Schritt 7

Salz, Zucker, Essig, Knoblauch, Kräuter, "Khmeli-Suneli", gehackte Walnüsse zum abgekühlten Gewürz geben. Alles mischen und die Adjika einige Zeit bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Schritt 8

Verteilen Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. So zubereitetes Adjika kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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