Das Originalrezept für Adjika, ein scharfes Gewürz für Fleisch, enthält keine Tomaten. Es ist eine Mischung aus zerdrückten Peperoni mit Salz, Knoblauch und Gewürzen. Solche Adjika werden lange Zeit in jedem Gericht, an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt. Adjika mit Tomatenzusatz ist sehr beliebt, und eine solche Zusammensetzung erfordert besondere Lagerbedingungen.
Es ist notwendig
- - Gläser (1 l oder 0,5 l);
- - Metallabdeckungen;
- - Maschine zum Rollen von Dosen;
- - Gläser mit Metallringdeckeln und Gummidichtungen;
- - Handtücher;
- - Holzzange.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 Liter oder 1 Liter und bereiten Sie sie für die Zugabe von Adjika vor. Dosen bei längerer Nichtbenutzung gründlich mit Spülmittel auswaschen, ausspülen. Verwenden Sie die einfachste Art, Gläser zu sterilisieren: Stellen Sie einen Wasserkocher oder einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen, legen Sie eine flache Reibe oder ein Sieb darauf, stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten auf eine Reibe oder ein Sieb und 10 Minuten halten (Sie können das Glas auch an den Auslauf des Wasserkochers hängen, wenn die Form der Teekanne es zulässt).
Schritt 2
Metalldeckel mit Gummipads in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen, Deckel mit einer Holzzange abnehmen und auf ein Handtuch legen.
Schritt 3
Nehmen Sie die Dosen aus dem Dampf (nehmen Sie ein Handtuch, um sich nicht die Hände zu verbrennen) und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Wenn Adjika noch heiß ist, beginnen Sie mit dem Gießen in Dosen und verschließen Sie sie mit einer Verschließmaschine hermetisch mit Metalldeckeln. Wenn die Adjika bereits abgekühlt ist, stellen Sie sie auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und beginnen Sie mit dem Gießen (es ist wünschenswert, dass die Temperatur des Inhalts und der Gläser beim Verschließen übereinstimmt, damit das Glas durch den Temperaturabfall nicht bricht).
Schritt 4
Gläser mit Glasdeckel auf einem Metallring auf die gleiche Weise sterilisieren. Sie können die Kochmethode verwenden: Legen Sie einen Holzkreis oder eine dicke Schicht Papier auf den Boden eines breiten Topfes, stellen Sie sorgfältig gewaschene Gläser auf den Boden, gießen Sie Wasser ein, zünden Sie es an, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Schritt 5
Entfernen Sie die Gläser heiß mit einer Holzzange und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch, um das Wasser vollständig abzulassen. Adjika heiß gießen und mit Deckeln abdecken. Dann die Gläser abkühlen lassen, darauf achten, dass sie allmählich abkühlen, das Abkühlen nicht beschleunigen, nach dem Abkühlen die Adjika an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
