Eine duftende und scharfe Vorspeise, die Königin der Tafel und der Liebling der meisten Feinschmecker. Adjika aus Karotten passt gut zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften, dank der Input-Komponenten und der Zusammensetzung der wertvollen Elemente der Karotte selbst. Versuchen Sie, köstliche Adjika nach einfachen und sehr originellen Rezepten selbst zu Hause zu kochen.
Adjika ist eine pastöse Masse, scharf im Geschmack und sehr aromatisch. Dieses Wort stammt aus Abchasien / Georgien, ebenso wie der Name des Willkommensbrotes mit Salz und scharfen Gewürzen. Anfangs war es immer rot, da viele Peperoni enthalten waren, aber es gab überhaupt keine Tomaten. Moderne Adjikas bestehen aus einer Vielzahl von Produkten, die ohne Wärmebehandlung frisch gekocht oder verschlossen werden.
Es wird selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig sein, es zu Hause zu kochen. Es passt zu vielen Produkten und auch einfach auf ein Stück Brot gestrichen ist ein guter Start in eine Mahlzeit. Der Geschmack wird würzig, schmackhaft, appetitanregend und sehr scharf.
Das klassische Rezept für Karotten-Adjika
Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- 600 Gramm Karotten;
- 200 Gramm Tomaten;
- 1 Tasse geschälter Knoblauch
- ½ EL. Chilischoten;
- 1 Teelöffel Koriander, Paprika;
- utsho-suneli - ½ Teelöffel,
- 100 Gramm Dill / Koriander;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. Esslöffel Zucker / Salz.
Schritt für Schritt Anleitung.
- Spülen Sie alles Gemüse ab, trennen Sie Samen, Kerne, Häute und Schalen.
- Tomaten schälen, in Teile teilen, in einer Mixerschüssel mit Pfeffer mahlen, in eine Schüssel geben, aufkochen.
- Geriebene Karotten dazugeben, 40 Minuten unter dem Deckel garen.
- Nach Ablauf der Zeit Öl hinzufügen, mit Gewürzen würzen, salzen, Zucker hinzufügen, ca. 20 Minuten kochen.
- Dann gehackten Knoblauch, fein gehackten grünen Dill dazugeben und weitere 7 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereitete Adjika in pasteurisierte Gläser geben, drehen.
- Bewahren Sie es einen Tag lang auf, in eine Decke gewickelt, und legen Sie es dann in den Schrank.
Karottenlicht
Um köstliche Adjika zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- karotten - 1000 g;
- süßer Paprika, Tomaten - jeweils 500 g;
- Äpfel - 300 g;
- Knoblauch - 200 g;
- bitterer Pfeffer - 2 TL;
- zucker - ½ Tasse;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Essig - je 1 EL Löffel.
Schritt für Schritt:
- Alle Produkte gut waschen, reinigen, in Teile teilen.
- Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf und legen Sie sie in einen Kochbehälter.
- Nachdem die Mischung kocht, Hitze reduzieren, 60 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Nach einer Stunde den Knoblauch dazugeben, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen.
- 2 Minuten kochen, Essig einfüllen, in Flaschen füllen, fest verschließen.
Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.
Adjika Zwiebel-Karotte
Das übliche Rezept zum einfachen Kochen von würzigen Karotten, das für jedes Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse geeignet ist.
Nimm folgende Zutaten:
- zwiebeln - 1 kg;
- karotten - 3 kg;
- schwarzer Pfeffer, Nelken, Salz - Prise auf einmal;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - 100 ml.
- Der schrittweise Garprozess beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Sie sollten gereinigt und mit Wasser gespült werden.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- In einen Topf geben und bei starker Hitze zehn Minuten anbraten.
- Gewürze, Knoblauch hinzufügen, in einen sterilen Behälter geben, kühlen.
Scharfe Vorspeise
Sie können Gemüse-Adjika schnell und einfach zu Hause zubereiten, indem Sie sich das Video mit Kommentaren erfahrener Köche ansehen. Die vorgeschlagene Version des Karotten-Snacks erweist sich als weniger scharf und sehr aromatisch.
Produkte:
- karotten, grüne Tomaten - jeweils 1 kg;
- scharfer Pfeffer - 5 Schoten;
- Tomatenmark - 1 EL der Löffel;
- Olivenöl - 150 ml;
- Salz, Kurkuma, Paprika - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden, in einer Mixerschüssel mit geschälten Paprikaschoten mahlen. In einen Garbehälter gießen, Gas auf minimale Stufe stellen.
- Karotten reiben, zum Tomatenpüree geben. Öl einfüllen, Salz, Gewürze und Paste hinzufügen, umrühren.
- Kochen Sie Adjika vier Stunden lang unter dem Deckel. In einem pasteurisierten Behälter anrichten, aufrollen, zu Deckeln umdrehen.
- In eine Decke wickeln und ein paar Tage ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!
Adjika mit Karotten und Gemüse
Zutaten:
- 1 kg Karotten / Zucchini;
- 500 Gramm Paprika / Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL. Esslöffel scharfer Pfeffer / Salz;
- 1 Tasse Zucker;
- 50 ml Traubenessig / Öl.
Schritt für Schritt:
- Alles Gemüse waschen, schälen, schälen, Kerne entfernen.
- Karotten, Zucchini, Tomaten auf einer Küchenmaschine gedreht in eine Schüssel geben, bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Zwiebel fein hacken, Pfeffer in einem Mixer hacken, zur ersten Masse geben. 15 Minuten kochen.
- Knoblauch auspressen, mit Zucker mischen, zum Halbzeug geben und weitere 10 Minuten kochen.
- Nach Ablauf der Zeit die Masse mit Gewürzen abschmecken, Essig und Öl einfüllen, aufkochen lassen und in portionierte saubere Gläser füllen, aufrollen.
Ein erfolgreiches Rezept für Gemüse-Adjika wird Ihre Gäste und Familienmitglieder ansprechen. Bedienen Sie sich!
Adjika mit Karotten in einem Slow Cooker
Produkte:
- karotten - 1,5 kg;
- Jalta-Zwiebel - 0,5 kg;
- Antonowka - 3 Stück;
- tomaten - 700 g;
- süßer Pfeffer - 300 g;
- Knoblauch - 1 Tasse geschälte Nelken;
- Petersilie, Dill - je 1 Bund;
- Salz, Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Spülen und reinigen Sie zuerst alle Lebensmittel.
- Das Gemüse nacheinander durch die Küchenmaschine geben.
- Laden Sie die gescrollten Karotten, Tomaten und Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Modus "Backen" ein und halten Sie ihn 25 Minuten lang.
- Dann alle anderen Komponenten zugeben, mischen, weitere 30 Minuten im "Backen"-Modus halten, bei starkem Gurgeln Deckel nicht fest zudrücken.
- Mit Gewürzen würzen, umrühren und in einen pasteurisierten Behälter füllen. Kork, ein oder zwei Tage warm halten, an einen kühlen Ort stellen.
Sie erhalten eine originelle Vorspeise von mittlerer Schärfe. Wenn gewünscht, können Sie am Ende des Köchelns etwas Pflanzenöl einfüllen.
Scharfe Karotte
Es heißt nicht Adjika, entpuppt sich aber als sehr schmackhafte, interessante Variante der Zubereitung eines Wurzelgemüses. Auf Wunsch kann das fertige Produkt mit einem Mixer püriert werden.
Produkte:
- 1 kg Karotten;
- 3 EL. Esslöffel Dijon-Senf;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Honig;
- 1 Teelöffel Paprika, Kurkuma, Koriander;
- ½ EL. Esslöffel scharfe Chilischoten;
- 1 Bund Petersilie;
- 100ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
- Wurzelgemüse gründlich waschen, Schwänze abschneiden, längs in vier Hälften schneiden.
- In Salzwasser halb kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Der Kochvorgang dauert etwa 15 Minuten.
- In einem Topf alle Gewürze, Gewürze und Öl mischen, umrühren, erhitzen und die Karotten vorsichtig auslegen.
- 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Kräuter hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Karotten haben 35 Kalorien pro 100 Gramm Portion. Adjika mit einer Mindestmenge an Lebensmitteln in Bezug auf den Nährwert enthält 52 kcal und erhöht sich je nach eingehenden Komponenten. In Bezug auf den Energiewert sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate im Verhältnis von 1, 5-0, 2-7 Gramm enthalten.
Das Wurzelgemüse enthält Carotine, Lycopin, Flavonoide, Makro- und Mikroelemente, organische Säuren, fette und ätherische Öle, Vitamine. Es ist besonders reich an Vitamin A und gilt daher als das vorteilhafteste für die Augen. Ebenfalls enthalten sind Mineralsalze, Carotin, Pektin und eine kleine Menge Stärke.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Alle wertvollen Stoffe in den Bestandteilen von Adjika wirken sich wohltuend auf den Körper aus. Kleine Mengen scharfer Gewürze helfen, die Darmfunktion zu normalisieren, den Stoffwechsel anzuregen, Haut, Haare und Nägel zu nähren. Die Aufnahme kleiner Mengen eines solchen Gewürzes in die Ernährung hilft, Stress zu bewältigen, die Arbeit der Drüsen zu aktivieren und das Risiko der Entwicklung von Krebstumoren zu verringern.
Trotz der wertvollen Mikroelemente sollten Sie jedoch bei chronischen Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarmgeschwürs, insbesondere im akuten Stadium, nicht essen. Es wird empfohlen, die Menge an Adjika, die von schwangeren Frauen und kleinen Kindern konsumiert wird, zu begrenzen. Essen Sie mit Vorsicht, wenn Sie auf scharfe Gewürze allergisch reagieren oder die Karotten selbst ablehnen.
