Pfifferlinge wissen und haben wohl schon alles gesehen, dieser Pilz ist in ganz Russland weit verbreitet und wächst sogar an der Schwarzmeerküste. Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen bestreiten selbst anspruchsvolle Europäer die Essbarkeit und Nützlichkeit von Pfifferlingen nicht. Es ist ein vielseitiger Pilz, köstlich in jeder Form.
Beschreibung von Pfifferlingen und nützlichen Eigenschaften
Diese Pilze haben ihren lustigen Namen für ihre gelb-orange Farbe, die an die Haut eines Fuchses erinnert. Dank ihm sind Pfifferlinge schon von weitem im Wald zu sehen und sammeln ihre wahre Freude, zumal sie in der Regel in Gruppen wachsen.
Dies ist einer der wertvollsten und nahrhaftesten Pilze, fast so gut wie der Waldkönig - der Steinpilz. Seine Farbe verdankt es dem hohen Gehalt des pflanzlichen Analogons von Vitamin A - Carotin. Wenn Sie sie gesammelt haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass die Würmer die Pfifferlinge umgehen und sogar die alten, sie werden nie "gebissen". Tatsache ist, dass es in Pfifferlingen eine spezielle Substanz gibt - Hinomannose, die für alle Arten von Parasiten zerstörerisch ist, da sie eine zerstörerische Wirkung auf die von ihnen abgelegten Eier hat und deren Entwicklung verhindert. Diese Substanz ist Teil von Anthelminthika.
Im Gegensatz zu anderen Pilzen reichern Pfifferlinge keine radioaktiven Substanzen an, im Gegenteil, die Verwendung von Pfifferlingen fördert die Ausscheidung schädlicher, einschließlich radioaktiver Substanzen aus dem Körper.
Pfifferlinge enthalten auch Ergosterol, das Leberenzyme beeinflusst, daher wird ein Extrakt aus diesen Pilzen in der Medizin zur Reinigung und Behandlung von Lebererkrankungen und insbesondere von Hepatitis verwendet. Durch den hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren und Spurenelementen verbessert der Verzehr von Pfifferlingen das Sehvermögen, die enthaltenen antibiotischen Substanzen hemmen das Wachstum von Tuberkelbazillen und helfen bei Angina. Äußerlich wurde Pulver aus trockenen Pfifferlingen verwendet, um Abszesse und Furunkel zu behandeln.
Es stellte sich heraus, dass Pfifferlinge antitumorale und immunstimulierende Wirkungen auf den Körper haben.
Wie viel Pfifferlinge kochen?
Wie viele vorteilhafte Eigenschaften dieser Pilze sind für die Wärmebehandlung schädlich! Viele darin enthaltene Wirkstoffe werden beim Erhitzen auf 60 °C einfach zerstört. Wenn Sie die Pfifferlinge kalt salzen, hat Speisesalz eine so zerstörerische Wirkung. Wenn Sie Pfifferlinge für medizinische Zwecke verwenden möchten, sollten sie daher roh getrocknet und zu einem Pulver zerkleinert werden, das sowohl äußerlich als auch innerlich in Form einer Tinktur verwendet werden kann.
Pfifferlinge können nicht vorher zum Essen gekocht werden, indem das Wasser gewechselt wird, da sie keine giftigen Substanzen enthalten. Wie bei Steinpilzen reicht es aus, die Pfifferlinge vor dem Kochen zu spülen und zu schälen und die Spitze der Keule abzuschneiden. Große Exemplare können halbiert werden. Für die Suppe in kochendes Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie die Pfifferlinge braten möchten, geben Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie die Pilze hinein, köcheln Sie sie, bis das Wasser verdunstet ist, dann fügen Sie Öl hinzu, Zwiebeln und braten. Zum heißen Salzen reicht es aus, sie 20 Minuten in Salzlake zu kochen und dann in Gläser zu geben, mit Knoblauch und Dill zu bestreuen und dieselbe Salzlake zu gießen, in der sie gekocht wurden.
