Warten Sie, bis der Herbst beginnt, um eine reichhaltige, aromatische Tomatensuppe zuzubereiten. Im September können Sie die reifsten und saftigsten Tomaten kaufen - die Grundlage dieses Gerichts. Es ist üblich, solche Suppen mit mit frischen Kräutern dekorierten Croutons zu servieren.
Es ist notwendig
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- Klassische Tomatensuppe mit Sahne:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Kopf Zwiebel
- geschält und gewürfelt;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 kg saftige fleischige Tomaten;
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Tasse 35 % Sahne;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt.
- Tomatencremesuppe von Jamie Oliver:
- 1 kg Tomaten;
- 1 Kopf fein gehackte Zwiebeln;
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 große Karotte
- gewürfelt;
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 50 g Olivenöl;
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe;
- 200 ml 22% Sahne;
- 2 Eigelb aus Hühnereiern;
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt.
Anleitung
Schritt 1
Klassische Tomatensuppe mit Sahne
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch anbraten, bis er einen charakteristischen Geruch und eine braune Farbe hat, die Nelke aus dem Öl nehmen. Fügen Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu. Die Zwiebeln 10-12 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Schritt 2
Bereiten Sie die Tomaten vor. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Schneiden Sie die grüne Spitze ab, die sie am Zweig befestigt hat. Wenn Sie im Inneren der Tomaten einen unreifen weiß-grünlichen Kern sehen, schneiden Sie ihn aus.
Schritt 3
Tomaten in einen Topf geben, Zucker, Lorbeerblatt und Hühnerbrühe hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Vom Herd nehmen und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Die Püreesuppe wieder in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. ¾ Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Mach das Feuer aus.
Schritt 5
Restliche Sahne einrühren. Die Tomatensuppe in tiefen Schalen anrichten, mit Schlagsahne und Frühlingszwiebeln garnieren. Sie können das Gericht mit Weizenbrotcroutons mit würzigem Käse ergänzen.
Schritt 6
Tomatencremesuppe von Jamie Oliver
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Basilikum hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Bereiten Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser vor. Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser über die Schale gießen. Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einen Topf geben. Brühe hinzufügen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 8
Sahne mit Eigelb und Weinessig einrühren.
Schritt 9
Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals erhitzen. Hitze ausschalten und die Ei-Butter-Mischung einrühren. Rühren Sie, aber kochen oder erhitzen Sie diese Suppe auf keinen Fall - die Eier kräuseln sich in diesem Fall und Sie verlieren die zarte seidige Textur des Gerichts. Mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
