Im Laden gekaufte Milch hinterlässt nicht die oberste Sahneschicht, die zur Herstellung von Sauerrahm verwendet werden kann. Zugekaufte Milch wird auf besondere Weise homogenisiert, damit sie sich nicht schichtet. Gleiches gilt für abgepackte Sahne. Wenn Sie hausgemachte saure Sahne probieren möchten, kaufen Sie rustikale Sahne.
Es ist notwendig
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- Landmilch;
- rustikale Creme;
- Kefir;
- Naturjoghurt;
- Zitronensäure;
- Gelatine
Anleitung
Schritt 1
Sahne mit Joghurt würzen. Das Glas Vollmilch über Nacht kühl stellen. Morgens die Sahne darüberschöpfen und in ein anderes Glas füllen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Joghurt hinzu und stellen Sie es an einen warmen Ort, z. B. auf die Küchentheke.
Schritt 2
Nach einem Tag war Ihre Sahne im Glas fermentiert und geschichtet. Entfernen Sie die obere dicke Schicht Sauerrahm und verwenden Sie die Molke auf den Pfannkuchen.
Schritt 3
Die Sahne mit Kefir fermentieren. Die Sahne mit einigen Esslöffeln flüssigem Kefir verrühren. Stellen Sie das Glas für einen Tag an einen warmen Ort. Die fermentierte Sahne wurde in Sauerrahm und Molke gespalten. Die Flüssigkeit abgießen und die saure Sahne in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Sahne saure Sahne. Lassen Sie das Glas mit der reichen Landmilch einige Tage in der Küche stehen. Abhängig von der Temperatur und dem Fettgehalt der Milch. Wenn die oberste Schicht der abgesetzten Sahne sauer wird, stellen Sie das Glas sofort in den Kühlschrank, damit die saure Sahne vollständig reif ist. Einen Tag später erhalten Sie natürliche Sauerrahm, die Sie mit einem Löffel von der Oberfläche entfernen können.
Schritt 5
Cremige Sauerrahm mit Milch. Milch aufkochen und abkühlen lassen. Sahne und warme Milch zu gleichen Teilen in einem Glas mischen und einige Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Wenn die Milchmasse geschichtet ist, durch ein Käsetuch abseihen und kühl stellen.
Schritt 6
Ein Milchprodukt ähnlich Sauerrahm. Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen. Anzünden und vollständig auflösen, ein paar Körner Zitronensäure hineinwerfen. Abkühlen lassen. Mischen Sie die resultierende Lösung mit Sahne und kühlen Sie sie ab. Sie erhalten eine dicke, saure Masse, die an Sauerrahm erinnert. Gut geeignet für die Herstellung von Sauerrahm.
