Heutzutage, da es immer unsicherer wird, Lebensmittel in Geschäften zu kaufen, kehren Hausfrauen immer mehr zu traditionellen Methoden der Zubereitung zurück. Fast alles kann zu Hause gemacht werden, auch Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie hausgemachte Sahne (Fettanteil mindestens 25), erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf 60-65 Grad und halten Sie sie etwa eine halbe Stunde in diesem Temperaturbereich.
Schritt 2
Lassen Sie die Creme unter ständigem Rühren auf 20-23 Grad abkühlen. Fügen Sie den Sauerteig-Starter hinzu (es ist besser, hausgemachten Sauerrahm als Sauerteig zu verwenden, aber zum ersten Mal können Sie den Laden verwenden) Um die Qualität der Sauerrahm zu bestimmen, verwenden Sie einige Tipps:
- Sauerrahm sollte nichts außer Sahne und Milchsäurebakterien enthalten;
- wählen Sie saure Sahne in Glasverpackungen, wenn die Lagerbedingungen aus Kunststoff viel schlechter sind;
- die Haltbarkeit sollte sieben Tage nicht überschreiten, da sonst wahrscheinlich einige Zusatzstoffe enthalten sind;
- die ausgewählte Sauerrahm sollte sich in heißem Wasser vollständig auflösen, wenn Klumpen zurückbleiben - bei der Herstellung wurden wahrscheinlich Hüttenkäse oder andere Zusätze verwendet;
- Überprüfen Sie das Vorhandensein von Stärke, indem Sie dem gelösten Sauerrahm Jod hinzufügen, das die Stärke blau färbt. Wenn der gekaufte Sauerrahm den Test bestanden hat, können Sie ihn gerne für die Zubereitung von Hausmitteln verwenden. Wenn nicht, suchen Sie nach einem besseren Produkt.
Schritt 3
Die Sauerteigmenge wird wie folgt bestimmt: Die Sauerrahmmenge sollte mit 1 EL auf die Sahne bezogen werden. Löffel auf 500 ml. Dies sind etwa fünf Prozent des Volumens der zubereiteten Sauerrahm.
Schritt 4
Im Kühlschrank gären lassen. In den ersten 3 Stunden regelmäßig umrühren (mindestens einmal pro Stunde). Dann reicht es, innerhalb von 28 Stunden ein- bis zweimal gut zu mischen. Nach der angegebenen Zeit ist die Sauerrahm gebrauchsfertig.
Schritt 5
Bewahren Sie hausgemachte Sauerrahm in einem fest verschlossenen Glas auf. In diesem Fall bleibt es bis zu sieben Tage frisch. In einer offenen Bank - nur drei Tage. Geben Sie keine saure Sahne auf die Kühlschranktür - es gibt ein ungeeignetes Temperaturregime.
