Traditionell wird Schaschlik aus Lammfleisch hergestellt. Aber auch der junge Beef-Kebab ist lecker. Die Hauptsache ist, es richtig zu marinieren und nicht auszutrocknen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
Es ist notwendig
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- Die Zutatenmenge ist für 1 kg Rindfleisch angegeben.
- Für eine einfache Marinade:
- - 250 ml 3% Essigessenz;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Bund Petersilie;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Honigmarinade:
- - 1 EL. ein Löffel Honig;
- - 80 ml Sojasauce;
- - 1 Teelöffel Sesamöl;
- - 2 Teelöffel geriebener Ingwer;
- - 2 Knoblauchzehen.
- Für die Ahornsirup-Marinade:
- - 1 Glas Ahornsirup;
- - 1 Zwiebel;
- - ¼ Teelöffel trockener Senf;
- - 1 Teelöffel trockener Thymian;
- - 1 EL. ein Löffel Chilisauce;
- - 1 EL. Löffel Rotweinessig.
- Für Tomatenmarinade:
- - 2 Gläser Tomatensaft;
- - 3 EL. Esslöffel geriebener Meerrettich;
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 3 EL. Löffel Sherry;
- - Je 1 Teelöffel trockenes Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Marinade auf Armenisch:
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 mittelgroße Karotte;
- - 5 Stk. Nelken und Pimenterbsen;
- - 1 Glas Weißwein;
- - Salz nach Geschmack.
- Für usbekische Marinade:
- - 2 - 3 Zwiebeln;
- - 50 ml 3% Essigessenz;
- - roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
- Für georgische Marinade:
- - 2 große Zwiebeln;
- - 1 Bund Petersilie;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 2 EL. Esslöffel Traubenessig;
- - 5 - 6 Pimenterbsen;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Marinade ist einfach.
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Essig bedecken. Zwiebel in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, Lorbeerblatt brechen.
Schritt 2
Gewürze in den Fleischtopf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Fleisch 4 bis 6 Stunden lang weich werden und in den Gewürzen einweichen.
Schritt 3
Honigmarinade.
Honig in einer Schüssel zu flüssiger Konsistenz erhitzen, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Honig mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung 2 bis 4 Stunden lang in Fleischstücke.
Schritt 4
Marinade aus Ahornsirup.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ahornsirup, Rotweinsauce und Chilisauce mischen, Zwiebel, Senf, Thymian hinzufügen. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen.
Schritt 5
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln. Anschließend die Marinade abkühlen lassen und die Rindfleischstücke 4 - 6 Stunden darin legen.
Schritt 6
Tomatenmarinade.
Tomatensaft, Pflanzenöl und Sherry in eine Schüssel geben. Erhitzen Sie die Mischung ein wenig und fügen Sie Gewürze hinzu - geriebener Meerrettich, trockenes Basilikum und schwarzen Pfeffer.
Schritt 7
Lassen Sie die jungen Rindfleischstücke 10 bis 12 Stunden in der Tomate marinieren. Gießen Sie den Grill mit der gleichen Sauce während des Holzkohlegrillens.
Schritt 8
Marinade auf Armenisch.
Streuen Sie Salz auf die Rindfleischscheiben. Zwiebeln fein hacken, Karotten reiben. Paprika, Nelken, Zwiebeln, Karotten zum Fleisch geben und gründlich vermischen. Ein Glas Weißwein angießen. Lassen Sie das Fleisch einen Tag unter der Marinade.
Schritt 9
Marinade auf Usbekisch.
Rindfleischstücke auf beiden Seiten abschlagen. Zwiebel fein hacken. Jedes Stück mit roter und schwarzer Paprika und Zwiebeln bestreuen.
Schritt 10
Ordnen Sie die Stücke in Reihen eng aneinander an. Das Fleisch mit einer Presse darauf drücken und mindestens 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 11
Marinade auf Georgisch.
Die Rindfleischstücke in eine Schüssel geben. Das Fleisch mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Piment bestreuen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 12
Traubenessig über das gewürzte Fleisch gießen und gründlich vermischen. Mariniertes Rindfleisch bis zu 2 Tage kalt stellen.
