Kebabs sind ein wesentlicher Bestandteil der meisten Familien- und freundlichen Picknicks. Bei Ausflügen in die Natur möchte ich etwas Besonderes kochen, aber nicht zu belastend für den Körper, um Energie für aktive Unterhaltung zu sparen. Die beste Wahl ist in diesem Fall mageres Rindfleisch, das mit der richtigen Marinade weich wird.
Rindfleischspieß in Kefirmarinade
Zutaten:
- 1 kg Rind- oder Kalbfleisch;
- 1 Liter Kefir;
- 2 Zwiebeln;
- eine Viertel Zitrone;
- 15-30 g Dill;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5 TL Salz.
Rindfleisch nimmt weniger Essiggurken auf als Schweine- oder Lammfleisch, also schneide es in kleine Würfel. Nehmen Sie zum Vergleich 2 übereinander gestapelte Streichholzschachteln.
Das Fleisch waschen, ggf. die Folien abschneiden und das Rindfleisch möglichst in Würfel- oder Parallelepipedform schneiden. Reiben Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Kefir mit dem Saft einer Viertel Zitrone und gehacktem Dill mischen. Die Zwiebel schälen und fein hacken und zusammen mit den Pfefferkörnern in die Marinade geben.
Die Rindfleischscheiben in der Kefir-Mischung marinieren, die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden kühl stellen. Den marinierten Kebab über glühenden Kohlen grillen.
Beef Kebab mariniert mit Kiwi
Zutaten:
- 3 kg Rindfleisch;
- 1 Kiwi;
- 2 Tomaten;
- 6 Zwiebeln;
- 1 EL. Gewürzmischungen (schwarzer Pfeffer, Basilikum, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Koriander);
- 2 EL. Salz.
Verwenden Sie zum Marinieren von Kebabs nur Keramik-, Glas- oder Emaillegeschirr. Diese Materialien sind widerstandsfähiger gegen chemische Reaktionen mit den in der Marinade enthaltenen Säuren, die von der Freisetzung von Giftstoffen begleitet werden.
Das Fleisch vorbereiten und schneiden. Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln und hacken Sie sie. Tomaten und Kiwimark in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie alles Gemüse und Obst in eine Schüssel mit Kebabs. Alles mit der Gewürzmischung und Salz bestreuen und vorsichtig umrühren. Seien Sie vorsichtig, fertige Kebab-Gewürzsets können bereits Salz enthalten.
Legen Sie einen umgedrehten Teller darauf und stellen Sie die Unterdrückung, ein Glas Wasser, auf. Marinieren Sie das Schaschlik vom Rind mindestens eine Stunde, aber nicht länger als 4 Stunden, sonst wird das Fleisch zu weich. Auf Spieße stecken und mit dem Braten beginnen.
Schaschlik vom Rind in Mineralwasser
Zutaten:
- 2 kg Rindfleisch;
- 1 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure;
- 2 Zwiebeln;
- eine halbe Zitrone;
- 1-1,5 TL Gewürze zum Grillen;
- 1, 5 EL. Salz.
Die in dicke Ringe geschnittenen Rindfleischscheiben und Zwiebeln in einen Behälter geben. Fügen Sie dort Gewürze hinzu und rühren Sie alles um, wobei Sie darauf achten, die Zwiebel nicht zu beschädigen. 3 EL in die Schüssel geben. Mineralwasser, mit einem Deckel abdecken und den Döner über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Danach mit Zitronensaft beträufeln, salzen, nochmals umrühren und weitere 4 Stunden kalt stellen.
Das Fleisch wie gewohnt grillen und ab und zu mit dem restlichen Soda beträufeln.
