Das Grillen von Fleisch auf Kohle ist in der Natur fast ein integrales Picknick-Ritual. Wenn Sie die traditionellen Marinadenrezepte satt haben, lernen Sie, wie man Kebabs ohne Essig mariniert. Wenn Sie ein bekanntes Gericht probieren, das anders zubereitet wird, werden Sie völlig neue Geschmacksrichtungen entdecken und alle am Tisch angenehm überraschen.
Es ist notwendig
- Für 2 kg Kebabs:
- - 650 ml helles Bier;
- - 4 Zwiebeln;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 1/3 TL gemahlener Koriander;
- - je 1/2 TL schwarze und rote gemahlene Paprika;
- - Salz;
- - 200 ml trockener Wein und Sojasauce;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 3 cm Ingwerwurzel;
- - 3 EL. Honig;
- - 1, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1,5 kg Zwiebeln;
- - 500 ml Wasser und Apfelsaft;
- - 1 EL. Gewürze zum Grillen;
- - Salz;
- - 2 reife Kiwis;
- - 700 g Zwiebeln;
- - 1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - 700 ml Granatapfelsaft;
- - 700 g Zwiebeln;
- - 2 EL. Gewürze zum Grillen;
- - Salz;
- - 1 Liter Kefir;
- - 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer;
- - Salz;
- - 2 große Zitronen;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. Gewürze zum Grillen (für Fisch oder Fleisch);
- - Salz;
- - 100 ml Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Kebabs in Bier marinieren. Mischen Sie dazu die Fleischwürfel mit fein gehackten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen in einem großen Behälter. Alles mit Bier auffüllen und 5-8 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Fügen Sie dort vor dem Kochen Salz hinzu, nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit abgelassen haben, und mischen Sie es gut mit den Händen.
Schritt 2
Machen Sie eine orientalische Wein-Kebab-Marinade. Knoblauch und Ingwerwurzel reiben und den Honig leicht erhitzen. Alles in eine Schüssel geben, Sojasauce und trockenen Wein hinzufügen, Pfeffer hinzufügen. Fleisch- oder Geflügelstücke dort 4-6 Stunden eintauchen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Das Fleisch in eine Schüssel oder Schüssel geben, mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Salz vermischt. Gießen Sie mit Mineralwasser halbierten Apfelsaft in eine Schüssel Kebabs. Es ist in nur anderthalb Stunden fertig zum Braten. Nur mit Kiwi lässt es sich schneller einlegen.
Schritt 4
Die Kiwi schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer oder einer Reibe hacken. Den Kebab salzen und pfeffern, in halbe Ringe gehackte Zwiebeln und eine exotische Frucht darauf schneiden. Lassen Sie das Fleisch nicht länger als 30 Minuten in dieser Marinade, sonst kriecht es nur.
Schritt 5
Gießen Sie den Granatapfelsaft in einen Behälter mit einem mit Gewürzen und Salz bestreuten Kebab. Es ist besser, es mit eigenen Händen zu machen und es aus den Früchten zu pressen. Legen Sie auch die traditionelle gehackte Zwiebel hinein. Das Fleisch (idealerweise Lamm oder Rind) mit einem umgedrehten Teller bedecken, mit einem Glas Wasser andrücken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Marinieren Sie Kebabs in Kefir, besonders diese Methode eignet sich zum Kochen von Schweinefleisch und Hühnchen. Rühren Sie Salz und Cayennepfeffer in das fermentierte Milchgetränk und tauchen Sie die ausgewählte Fleischsorte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, darin ein.
Schritt 7
Wähle eine Zitronenmarinade, besonders wenn du Lamm oder Fisch zubereiten willst, Zitrusfrüchte bekämpfen den spezifischen Geruch. Aus einer Zitrone den Saft auspressen, die zweite in dünne Kreise schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Alles mit trockenen Gewürzen, Salz und Olivenöl vermischen. Die Marinade mit einem Schneebesen verquirlen, in eine dichte Plastiktüte gießen, den vorbereiteten Döner dort hinlegen und 30-60 Minuten für Fisch und bis zu 12 Stunden für Fleisch versiegeln.
