Der traditionelle russische Ostertisch ist ohne Ostern nicht komplett - ein süßes Gericht aus fetter Quarkmasse, meist mit kandierten Früchten, Rosinen, Nüssen und verschiedenen Gewürzen. Das klassische Ostern sollte wie ein Pyramidenstumpf aussehen, denn es symbolisiert nicht nur die Süße des himmlischen Lebens, sondern in seiner Form auch den himmlischen Berg Zion. Ostern kann roh und gebraut werden, erstere erfordern viel weniger Aufwand, letztere aber länger gelagert.
Es ist notwendig
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- Rohes Ostern:
- 1 kg Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9%;
- 0,5 Liter Sahne mit einem Fettgehalt von 22%;
- 1 Tasse Zucker;
- 300 g ungesalzene Butter;
- 4 Eigelb aus großen Hühnereiern;
- Vanille Essenz;
- Rosinen
- kandierte Frucht.
- Rohe Zitrone Ostern:
- 1 kg Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9%;
- 3 Eigelb;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 200 g ungesalzene Butter;
- 1 Zitrone.
- Pudding Ostern:
- 1 kg Hüttenkäse 9% Fett;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 200 g fette saure Sahne;
- 150 g Butter;
- 4 Hühnereier;
- Vanille Essenz;
- Rosinen
- kandierte Frucht
- Mandeln.
Anleitung
Schritt 1
Wickeln Sie den Hüttenkäse in ein Käsetuch und lassen Sie ihn unter Druck ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Durch ein feines Sieb reiben. Rosinen abspülen und trocknen, kandierte Früchte fein hacken.
Schritt 2
Bereiten Sie die Creme vor. Gießen Sie etwas Sahne und mischen Sie es mit Eigelb. Die restliche Sahne in einen kleinen Topf oder Topf geben, zum Kochen bringen und ständig rühren. Hitze reduzieren, Eigelbmischung hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Butter und Zucker weiß mahlen, Vanilleessenz hinzufügen. Eiercreme und geschlagene Butter zum Quark geben. Mit einem Mixer gut mischen, bis sie glatt und fluffig sind. Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Schritt 4
Die Quarkmasse in ein Glas (eine spezielle Form aus Holz oder Kunststoff, mit den Buchstaben XB und anderen Ostersymbolen von innen herausgedrückt) oder einfach in eine tiefe Schüssel geben. Decken Sie die Osteruniform unbedingt mit einem feuchten, dünnen Baumwolltuch oder Gaze ab, sonst wird es für Sie schwierig, sie zu bekommen und ihre schöne Form zu behalten. Ostern 10-12 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren das Ostern auf eine Platte stürzen, die Form entfernen, das Käsetuch oder Tuch entfernen und nach Belieben mit kandierten Früchten garnieren.
Schritt 5
Raw Lemon Easter Bereiten Sie den Quark wie im vorherigen Rezept vor. Zitronencreme kochen. Dazu den Saft der Zitrone auspressen, ein Wasserbad vorbereiten und das Eigelb mit Zucker darauf schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Zitronensaft dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne eindickt. Richter.
Schritt 6
Die Butter verquirlen und mit der Zitronencreme vermischen, den Hüttenkäse dazugeben und alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren, wie im vorherigen Rezept in eine Pastenbox oder Schüssel geben, mit Gaze oder Tuch auslegen und in den Kühlschrank stellen für 10-12 Stunden.
Schritt 7
Den Pudding-Hüttenkäse 2-3 mal durch ein Sieb reiben. Mit Zucker mischen, Sauerrahm, Vanilleessenz, weiche Butter hinzufügen und alles gründlich mit einem Mixer mischen. Wenn die Masse homogen und glatt ist, die zerkleinerten Nüsse, die gehackten kandierten Früchte und die Rosinen hineingeben und umrühren.
Schritt 8
Die Quarkmasse in einen Topf geben, bei schwacher Hitze kochen und unter ständigem Rühren kochen. Die Ostertemperatur sollte 30-40 ° C nicht überschreiten. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, verwenden Sie es. Wenn nicht, nehmen Sie regelmäßig ein Stück Quarkmasse heraus und probieren Sie es mit den Fingern, es sollte warm sein und nicht verbrühen. Ostern ist fertig, wenn es wie eine dicke, homogene Creme aussieht.
Schritt 9
Legen Sie das Osterfest in eine Pastenschachtel oder ein mit Gaze bedecktes Sieb und drücken Sie es mit einer Last nach unten. Warten Sie, bis das Serum abgelaufen ist. Lassen Sie es ab und stellen Sie das Osterfest, ohne die Ladung zu entfernen, in den Kühlschrank. Er ist etwa eine Woche lagerfähig, behält seine Form gut und wird wie Weichkäse mit einem Messer geschnitten.
