Bei den Bigos von Stavropol sollte das richtige Verhältnis von Fleisch und Kohl eins zu eins sein, und noch besser, wenn es eineinhalb Mal mehr Fleisch als Kohl gibt.
Es ist notwendig
- - Sauerkraut 0,5 kg;
- - frischer Kohl 0,5 kg;
- - Fleisch 1-1,5 kg;
- - rohes Schweine- und Rindfleisch;
- - geräuchertes Huhn;
- - Würste;
- - getrocknete Steinpilze 50 g;
- - Pflaumen 50 g;
- - 2 Zwiebeln;
- - getrockneter Majoran 2 EL. ich.;
- - Madeira Art. 1;
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bigos-Vorbereitung. Pilze einweichen und kochen. Bewahren Sie die Brühe auf, aber achten Sie darauf, sie abzuseihen. Die Zwiebel fein hacken. Kohl separat dünsten: Sauerkraut - mit Zwiebeln und Schweinefleisch, frisch - mit Zwiebeln und Rindfleisch. Wenn der Kohl fast fertig ist, alles in einem Topf vermischen.
Schritt 2
Die Champignons schneiden und zusammen mit der Brühe zum Kohl geben. Etwas rausgeben. Hacken und fügen Sie die Würste und das geräucherte Huhn in den Topf. Dann, ohne vom Herd zu nehmen, Pflaumen und Madeira hinzufügen. Lege mehr aus. Mit Gewürzen abschmecken und das Gericht fertig stellen.
Schritt 3
Um Bigos bei schwacher Hitze zu kochen, werden Sie etwa fünf Stunden verbringen. Aber die Polen, deren Nationalgericht es ist, sagen, Bigos sei nach mehrmaligem Erhitzen besonders lecker. Daher können Sie es am Tag vor dem Fest zubereiten.
