Ein traditionelles polnisches Gericht in seiner nächsten Variation entpuppt sich als sehr aromatisch. Bigos oder Bigus ist ein universelles Gericht, dh es ist sowohl das erste als auch das zweite. Eine gute Kombination aus Sauerkraut und zartem Hühnchen wird Sie und Ihre Gäste sicher erfreuen.
Zutaten:
- 0,5 kg Hühnerfleisch mit Knochen;
- 1 kg Dose Sauerkraut;
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 mittelgroße Karotte.
Vorbereitung:
- Hähnchenfleisch mit Knochen (Rücken, Flügel, Trommelstöcke, Teil der Brust) in kleine Portionen schneiden. Unter fließendem Wasser waschen und leicht abtropfen lassen.
- Zum Kochen eine tiefe, dickwandige Pfanne oder einen großen Kessel nehmen, Öl einfüllen und gut erhitzen.
- Wenn die Butter anfängt zu sprudeln, die Hähnchenteile vorsichtig auf den Boden einer Schüssel deiner Wahl legen und nach Belieben salzen und pfeffern. Rühren Sie das Huhn regelmäßig um, damit es nicht anbrennt, und köcheln Sie es unter geschlossenem Deckel, bis fast das gesamte Fleisch gekocht ist.
- Inzwischen geschälte und gewaschene Karotten grob reiben.
- Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
- Werfen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln mit dem Huhn, wenn es fast vollständig gekocht ist. Rühren Sie die Mischung gründlich um und braten Sie sie 10 Minuten lang.
- Fügen Sie dann etwa 1 Kilogramm Kohl hinzu.
- Die Zutaten verrühren, kaltes Wasser oder zubereitete Hühnerbrühe dazugießen. Aufkochen, dann etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten ein paar Esslöffel Tomatenmark zu den Bigos geben, erneut mischen, 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Für den Geschmack können Sie frischen Dill hacken und in einen Teller mit dem fertigen Gericht rühren.
