Die Ratatouille-Suppe erschien zuerst in Frankreich. Das leichte Gemüsegericht gewann jedoch bald fast auf der ganzen Welt an Popularität. Die kalorienarme und ungewöhnlich schmackhafte Suppe ist zu einem der am häufigsten konsumierten Gerichte unter denjenigen geworden, die eine schlanke Figur gewinnen möchten.
Es gibt ein klassisches Rezept für Ratatouille-Suppe. Je nach Vorliebe können Sie dem Gericht jedoch Nudeln hinzufügen.
Wie man Ratatouille kocht
Um 5-6 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 2-2, 5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser, 700-800 Gramm grüne Paprika, 700-800 Gramm reife Tomaten, 700-800 Gramm Auberginen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl zum Braten, Speisesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frische Petersilie.
Grüne Paprikaschoten werden in einen Backbeutel gegeben und 30-40 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gegeben. In dieser Zeit können alle anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
Die Auberginen werden geschält und in saubere Scheiben geschnitten, die mit Salz bestreut und 15 Minuten in Ruhe gelassen werden. Dann werden die Stücke unter fließendem Wasser gewaschen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten geköchelt. Die überstehende Flüssigkeit wird abgelassen und die Auberginenstücke werden in einen kleinen Topf gegeben.
Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und geschält. Die Hälfte des Gemüses in dünne Scheiben schneiden. Der Rest der Tomaten wird mit einem Mixer zu einem Püree-Zustand zerkleinert.
Zwiebeln werden fein gehackt und in erhitztem Olivenöl gebraten. Wenn die Zwiebel ihren charakteristischen goldenen Farbton annimmt, werden ihr gehackte Tomaten, Tomatenpüree und gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Gemüse etwa 5 Minuten dünsten.
Die gebackenen Paprika werden aus dem Ofen genommen und von der dicken Haut geschält. Gemüse in kleine Würfel oder dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten werden mit Auberginenstücken in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Ratatouille-Suppe zum Kochen. Erst danach wird das Gericht gesalzen, gepfeffert und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Sie müssen die Suppe weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fertigsuppe "Ratatouille" wird mit frischen Kräutern und auf Wunsch mit geriebenem Käse dekoriert.
Merkmale der Zubereitung von Ratatouille-Suppe
In Abwesenheit von Auberginen können sie durch Zucchini ersetzt werden. Beim klassischen Rezept werden alle Gemüse in ziemlich große Scheiben geschnitten. Starke Tomaten werden empfohlen. Andernfalls verlieren sie während des Kochens ihre Form und beeinträchtigen das Aussehen des Gerichts erheblich.
Die gekochte Ratatouille-Suppe muss noch am selben Tag vollständig verzehrt werden. Bei längerer Lagerung des Gerichts wirkt sich die in Tomaten enthaltene Säure negativ auf die Farbe anderer Gemüse aus und macht das Gericht weniger hell und attraktiv. Außerdem verliert das Gericht seinen charakteristischen süßlichen Geschmack.
