Der süß-säuerliche Geschmack der Pflaumensoße passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel. Pflaumen, die reich an Vitaminen und Mikroelementen sind, behalten ihre Eigenschaften während der Wärmebehandlung perfekt und werden häufig in der Küche zur Zubereitung von Kompott, Konfitüre, Marmelade und verschiedenen Saucen verwendet.
Das Garen von Fleisch in Pflaumensoße ist einfach und erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Unmittelbar vor dem Kochen 300 Gramm Pflaumen in kaltem Wasser abspülen, die Knochen vorsichtig entfernen und in Stücke schneiden. Nehmen Sie zwei mittelgroße Zwiebeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in halbe Ringe, braten Sie sie in Olivenöl (1, 5-2 Esslöffel) goldbraun an. 1,5 kg Schweine- oder Rindfleisch nach Belieben unter fließendem Wasser abspülen, alle Adern entfernen, in Stücke schneiden. In einer Pfanne braten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen Behälter, der zum Schmoren vorgesehen ist. Mit fein gehacktem Knoblauch (1-2 Zehen), Salz und Pfeffer bestreuen. Bedecken Sie die Oberseite mit Abflussstücken, fügen Sie 150 ml trockenen Weißwein hinzu, gießen Sie 50 ml Wasser ein.
Deckel schließen und im Ofen bei 180 - 200 Grad 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gekocht ist. Dies kann durch Einstechen mit einem Messer festgestellt werden. Wenn das Fleisch zart ist, legen Sie es auf einen Teller. Die im Geschirr verbliebenen gedünsteten Zutaten mit einem Mixer aufschlagen oder durch ein Sieb reiben, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wenn die resultierende Soße zu sauer erscheint, können Sie nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.
Dann das Fleisch wieder in den gebrauchten Behälter geben, über die vorbereitete Soße gießen. Wenn Sie das Fleisch im Voraus erhalten, kann es austrocknen. Legen Sie es daher vor dem Servieren aus. Sie können das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Wählen Sie Pflaumen beim Kauf sorgfältig aus. Frisch und reif sind große, elastische Früchte von satter Farbe, die mit einer leichten, hellen Blüte bedeckt sind, die sich leicht mit kaltem Wasser abwaschen lässt. Wenn Sie die Spitze drücken, sollte die Pflaume weich sein, unreife Früchte sind hart.
