Rinderzunge gilt wie Schweinezunge als Delikatesse. Daraus wird eine transparente Aspik zubereitet, köstliche Salate werden zubereitet. Gekochte Zunge mit verschiedenen Saucen ist gut. Bei ihnen wird die Zunge im Ofen gebacken, es ist sehr lecker.
Vorbereitende Vorbereitung
Um die Zunge zart und saftig zu machen, muss sie 2-3 Stunden gekocht und dann in kaltes Wasser gelegt werden. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die obere Folie. Die so zubereitete Zunge kann im Ofen gebacken werden. Wenn Sie es in Folie legen und roh legen, wird es nicht zart. Außerdem ist der Film dieser Innereien hart. Wenn Sie es von der gebackenen Zunge entfernen, wird es ein unschönes Aussehen haben. Daher wird es zuerst wie oben beschrieben zubereitet, mit Sauce überzogen und erst danach in den Ofen geschickt.
Gebackene Pilzzunge mit Käsesauce - Zutaten
Um den großartigen Geschmack dieses Produkts zu genießen, kochen Sie eine gebackene Zunge mit einer Käsesauce mit Pilzen. Für dieses Gericht nehmen Sie:
- 800-900 g Rinderzunge;
- 50 g Zwiebeln;
- 150 g Pilze;
- 30 g Sauerrahm;
- 30 g Wasser;
- 50 g Käse;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 25 ml Pflanzenöl;
- 30 g Paprika;
- Paprikapulver, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Kochzunge mit Pilzen
Innereien waschen, mit kaltem Salzwasser füllen, 3 Stunden kochen. Dann in eine Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Jetzt kann die Haut leicht davon entfernt werden.
Bereiten Sie die Sauce vor, während Sie die Zunge kochen. Schneiden Sie dazu die Pilze und legen Sie sie in eine Pfanne in Sonnenblumenöl. Nach 10 Minuten die geschälten und gehackten Zwiebeln dazugeben und weitere 5-7 Minuten in einer Pfanne brennen lassen.
Mehl mit Wasser glatt rühren. Gießen Sie einen dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie ständig um. Sauerrahm unter ständigem Rühren hinzufügen. Schalten Sie die Hitze nach 3 Minuten aus.
Die Zunge in schräge 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben auf ein gefettetes Backblech legen, jeweils mit Sauerrahm und Pilzsauce belegen, mit der anderen Hälfte der Scheiben bedecken.
Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, fügen Sie Paprika, gehackten Pfeffer, gehackte Kräuter, Salz und Mayonnaise hinzu. Die Käsesauce einrühren und die Oberfläche der Zungenscheiben damit bestreichen. Das Gericht 15 Minuten bei 180 °C backen. Die Anzahl der Produkte ist auf vier Personen ausgelegt, die dieses köstliche Gericht genießen können.
Mehrschichtige Option
Sie können Ihre Zunge in Schichten backen. Bereiten Sie dazu wie im vorherigen Rezept 700 Gramm Zunge vor. Die Zungenscheiben abwechselnd mit drei fein gehackten Zwiebeln auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie die Schichten mit 500 Gramm Sauerrahm gemischt mit Salz, Paprika. Die schuppige Zunge 15 Minuten backen. Heiß servieren.
