Hering ist ein Fisch reich an leicht verdaulichem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin D, E, Gruppe B, Phosphor, Jod, Kalzium, Kobalt, Kupfer, Kalium, Eisen. Aus diesem Fisch lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.
Gesalzener Hering
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten von Hering ist das Salzen. Dazu kann Fisch frisch oder gefroren genommen werden, für 3-4 Kadaver benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Salz;
- 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 0,5 Teelöffel Koriander;
- 2 Lorbeerblätter.
Den Fisch ohne Ausnehmen mit grobem Salz einreiben und fest in eine Emailschüssel geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit ganzen Koriandersamen und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
Decken Sie die Schüssel mit dem Deckel ab, legen Sie die Unterdrückung darauf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Der Hering ist in 3-4 Tagen fertig.
Den fertigen Hering ausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Servietten abwischen. Den Kopf, den Grat mit Gräten und den Schwanz vom Fisch entfernen. Teilen Sie jeden Kadaver in 5-6 Stücke und legen Sie den Hering auf eine flache Schüssel. Den Fisch mit dünn geschnittenen Zwiebeln bestreuen, mit Petersilienzweigen, Zitronenspalten garnieren, Pflanzenöl hinzufügen und servieren. Gesalzener Hering passt gut zu Salzkartoffeln und Kartoffelpüree.
Um überschüssiges Salz aus dem Hering zu entfernen, weichen Sie ihn 20-30 Minuten in kaltem Wasser ein.
Hering in Senfmarinade
Um eingelegten Hering herzustellen, verwenden Sie die folgenden Lebensmittel:
- 30 Gramm Senfpulver;
- 1 große Zwiebel;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Esslöffel Salz;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 0,5 Tassen Weinessig;
- 2 Lorbeerblätter.
Die Schuppen reinigen, ausnehmen und den öligen Hering unter fließendem Wasser abspülen. Trocknen Sie den verarbeiteten Kadaver mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn in Portionen.
Gesalzener Hering wird elastischer und dichter, wenn Sie der Salzlake einen Esslöffel stark aufgebrühten Tee hinzufügen.
Essig, Salz und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie Lorbeerblätter, Senf und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Marinade 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den gehackten Hering in ein Glas geben und mit Zwiebelringen bestreuen. Die Senfmarinade über den Fisch gießen, abdecken und kühl stellen. In 3 Tagen ist der Hering verzehrfertig. Vor dem Servieren Fisch und Zwiebeln aus der Marinade nehmen, auf einen flachen Teller legen, mit Petersilie oder Dill garnieren.
Hering in Preiselbeersauce
Sie können Hering in jeder Form in Preiselbeeren kochen - frisch, gesalzen, Eis. Auch gesalzener Fisch lässt sich mit Cranberry-Sauce wiederbeleben.
Um die Sauce zuzubereiten, nimm 150 Gramm Preiselbeeren und koche sie 10 Minuten in 1 Glas Wasser. 2 EL Zucker, eine Prise Zimt und 1 Glas Portwein zu der gekochten Beere geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Hering schälen und in Portionen teilen, in einen Glasbehälter geben und mit Preiselbeersauce bedecken. Fisch 3-4 Stunden kalt stellen. Den Hering mit der Sauce servieren.
