Die Regenbogenforelle ist ein Süßwasser-Steelhead-Lachs. Dieser Fisch hat zartes fettiges Fleisch und eine dichte Haut. Regenbogenforellen werden im Ofen gebacken, gegrillt und in Töpfen gekocht.
Es ist notwendig
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- Für Regenbogenforelle in Pilzsauce:
- - 4 mittelgroße Regenbogenforellen;
- - 250 g Champignons;
- - 100 g Butter;
- - 300 ml Sahne;
- - 1/2 Zitrone;
- - 1 Bund Petersilie;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Regenbogenforellen
- gegrillt:
- - 4 mittelgroße Regenbogenforellen;
- - 50 g Butter;
- - 1 EL. l. roter Kaviar;
- - 20 ml Olivenöl;
- - 1 Limette;
- - 1/4 Zitrone;
- - 12 Stängel Kreuzkümmel;
- - 1/2 TL. Estragonblätter;
- - 1/2 TL. Schnittlauch;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Regenbogenforelle in Pilzsauce Regenbogenforelle schälen, Kopf und Eingeweide entfernen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wenn der Fisch eingefroren wurde, muss er vor dem Garen vollständig aufgetaut werden. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Lassen Sie es einige Minuten einwirken.
Schritt 2
Etwa 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Frische Champignons fein hacken. Für die Sauce können Sie auch tiefgekühlte Champignons verwenden. Die Champignons 5 Minuten in Öl anbraten. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Nach Geschmack Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Champignons geben. Sahne einfüllen und aufkochen, Hitze sofort ausschalten.
Schritt 3
Den Fisch in der restlichen Butter von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie die gegrillte Forelle in einer Schicht in eine Auflaufform. Die Pilzsauce über den Fisch gießen. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Schritt 4
Regenbogenforelle in der Sauce im Ofen je nach Fischgewicht 15-25 Minuten braten, bis sie weich ist. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren auf das fertige Gericht streuen.
Schritt 5
Gegrillte Regenbogenforelle Bereiten Sie den Fisch vor. Regenbogenforelle ausnehmen, schälen und kalt abspülen. Innen und außen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Limette in dünne Scheiben schneiden. Aus einem Viertel der Zitrone den Saft auspressen.
Schritt 6
Reiben Sie die Gewürze über den Fisch. In jeden Fisch Limettenspalten und 3 Zweige Kümmel geben. Die Forelle mit Olivenöl einpinseln. Den Grill vorheizen. Den Fisch von jeder Seite 5 Minuten braten, bis er weich ist.
Schritt 7
Kaviaröl vorbereiten. Leicht geschmolzene Butter schaumig schlagen. Zitronensaft zugießen, fein gehackten Schnittlauch und Estragon dazugeben. Roten Kaviar vorsichtig einrühren und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 8
Gekochte Regenbogenforelle auf portionierte Platten geben. Mit Kaviaröl auffüllen und sofort servieren.
