Koteletts sind wahrscheinlich eine der beliebtesten Delikatessen von Kindern und Erwachsenen! Beim bloßen Anblick, ganz zu schweigen vom Geschmack, spielt sich ein wölfischer Appetit ab und Sie möchten sicherlich alle Ihre Geschäfte verschieben und eine herzhafte Zwischenmahlzeit einnehmen.
Ursprungsgeschichte
Seltsamerweise, aber aus dem Französischen übersetzt, bedeutet das Wort Schnitzel <>, was darauf hindeutet, dass Schnitzel früher als Fleischstücke mit Rippenknochen bezeichnet wurden.
Dieses köstliche Gericht kam, wie viele andere Rezepte, aus der europäischen Küche in unser Land. Nach einiger Zeit begannen die ersten kulinarischen Führer, Koteletts aus Hackfleisch ohne Kerne zu erwähnen, und erst gegen Mitte des 20. Jahrhunderts wurden die Rezepte für Koteletts bereits in der üblichen modernen Hostessenform - aus Hackfleisch - Hackfleisch veröffentlicht.
Jetzt werden Schnitzel nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Gemüse, Getreide, Fisch, Süßem aus Hüttenkäse und vielen anderen Optionen hergestellt. Daher reicht es aus, ein wenig Fantasie und Lust zu haben, das Tagesmenü für ein gemütliches Familienmittagessen oder -abendessen zu abwechslungsreich zu gestalten.
Putenschnitzel mit Zucchini in Semmelbröseln
Solche Koteletts können als <> bezeichnet werden, und wenn sie auch im Ofen gebacken oder gedämpft werden, wird der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts stark reduziert und der maximale Nutzen aller Zutaten ist gewährleistet. Nun, für Liebhaber von kohlenhydratreicheren Lebensmitteln wird empfohlen, ein Gericht in einer Pfanne zu kochen, um eine appetitliche goldbraune Kruste zu erhalten.
Erforderliche Produkte:
- Putenfilet oder fertiges Hackfleisch - 500 Gramm;
- junge Zucchini - 1 - 2 kleine Stücke;
- ei - 1 Stück;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Semmelbrösel - 100 Gramm;
- Salz, Pfeffer, Gemüse oder getrocknete Kräuter nach Geschmack.
Tipp: Natürlich ist es immer besser, frisches Fleisch an einem vertrauenswürdigen Ort zu nehmen als fertiges Hackfleisch, in das nicht ganz ehrliche Verkäufer ohne Ihr Wissen nicht nur das Lende vom Truthahn hinzufügen können … In diesem Rezept, konzentrieren wir uns auf das ganze frische Filet, das an der Fleischtheke gekauft wird.
Schritt für Schritt Rezept:
- Das Putenfilet unter fließendem Wasser gut abspülen, mit einem Papiertuch abtrocknen und so portionieren, dass es bequem durch einen Fleischwolf geht.
- Die Zwiebeln schälen und in mehrere Scheiben schneiden. Natürlich können Zwiebeln für Koteletts einfach fein gehackt oder gerieben werden, da das Fleisch aber noch in einer elektrischen Mühle verarbeitet wird, empfiehlt es sich, um Zeit zu sparen und die Zutaten fein zu verarbeiten, auch Gemüse zu mahlen.
- Zucchini waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
- Alle oben genannten Zutaten - Zwiebel-, Fleisch- und Zucchini-Hack.
- Das Ei mit einer Prise Salz gut schlagen und in das resultierende Hackfleisch gießen, alles gründlich mischen.
- Dill/Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und zum Hackfleisch geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann man mit angefeuchteten Händen die gewünschten Kuchen formen, damit die Masse nicht an den Handflächen klebt.
- Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und jeden Kuchen dort von beiden Seiten ausrollen. Wenn keine Semmelbrösel zur Hand sind, können Sie sie selbst zubereiten: Backofen auf 200 Grad vorheizen, vorhandenes Brot in Quadrate schneiden, vorzugsweise Weizensorten, und für 5 - 7 Minuten in den Ofen geben. Gießen Sie das getrocknete Brot in eine Tüte und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett vorsichtig darüber, sodass die Stücke zu kleinen Krümeln werden. Frische Panade ist fertig.
- Eine mit Pflanzenöl gefettete antihaftbeschichtete Bratpfanne erhitzen, die geformten Koteletts auf eine Seite legen und bei starker Hitze goldbraun braten, dann umdrehen, die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel 7 bis 10. fertig stellen Protokoll.
Klassisches Schweinefleisch - Rinderkoteletts
Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten etwa 12 Portionen erhalten werden, dies hängt jedoch noch von der Größe, Form und Dicke der zu produzierenden Halbzeuge ab. Für klassische Schweine - Rinderkoteletts benötigen Sie:
- gehacktes Schweinefleisch - Rindfleisch - 500 Gramm;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Knoblauch - 2 - 3 Nelken;
- weißbrot - 50 Gramm;
- milch - 50 ml;
- ei - 3 Stück;
- Semmelbrösel - 100 Gramm;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Schneiden Sie das Brot in Scheiben oder Stücke und gießen Sie die Milch darüber, um das Fleisch einzuweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, reiben oder in einem Mixer hacken, der Knoblauch kann durch eine Presse gepresst und dann zum Hackfleisch gegeben werden.
- 1 Ei in die entstandene Masse geben, salzen und pfeffern.
- Das weiche Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
- Um der Mischung Homogenität und Weichheit zu verleihen und die Koteletts dadurch zarter zu werden, muss das Hackfleisch abgeschlagen werden. Sie können es in eine Plastiktüte stecken, damit die Stücke nicht zur Seite fliegen, und es einfach mehrmals auf der Arbeitsplatte liegen lassen.
- Dann Schnitzel formen und diese zuerst in einem Teller mit geschlagenen Eiern, dann in einem Teller mit Semmelbrösel rollen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. 5 Minuten bei starker Hitze auf einer Seite braten, dann umdrehen, abdecken, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Gehackte Hähnchenkoteletts <>
Ein einfaches Rezept für ein ungewöhnliches Gericht, trotz der großen Anzahl von Zutaten, die erforderlich sind, um solche Pastetchen mit einem süßen Namen zuzubereiten, der dem königlichen Dessert entlehnt ist. Das fertige Gericht wird die ganze Familie begeistern, die Kinder mit dem, was darin versteckt ist, überraschen. Ein weiterer Pluspunkt ist die Tatsache, dass durch das Senden von vorgefertigten Halbfertigprodukten nach dem Auftauen und Kochen in den Gefrierschrank ihr göttlicher Geschmack der von frisch zubereiteten Koteletts bleibt.
Zutaten:
- hähnchenfilet - 1 kg;
- zwiebel - 1 Kopf;
- ei - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken;
- Semmelbrösel oder getrocknetes Weizenmehl - 100 Gramm;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Füllung benötigst du:
- Hühnereier - 2 Stück;
- hartkäse - 150 Gramm;
- butter - 70 Gramm;
- Dill, Petersilie, Salz.
Zum Panieren:
- milch - 20 ml;
- eier - 2 Stück;
- weizenmehl - 4 Esslöffel;
- Semmelbrösel - 100 Gramm.
Schritt für Schritt Rezept:
- Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kochen Sie die Eier hartgekocht und legen Sie sie einige Minuten unter kaltes Wasser, damit Sie die Schalen leicht entfernen können. Eier schälen und fein hacken oder grob reiben.
- Hartkäse ebenfalls reiben.
- Das Gemüse waschen, trocknen, fein hacken und zur Käse-Ei-Mischung geben. Salz und Pfeffer.
- Die Butter vorher einweichen und mit der restlichen Füllung vermischen.
- Kleine ovale Formen formen, auf einen Teller legen und in den Gefrierschrank geben.
- Hähnchenfilet fein hacken. Sie können das Filet natürlich durch einen Fleischwolf überspringen, aber im klassischen Rezept für solche Koteletts müssen Sie das Fleisch mit einem Messer hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken oder reiben.
- Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dünn ist, können Sie etwas Semmelbrösel oder geröstetes Brot hinzufügen.
- Nehmen Sie 3 Teller, in die Sie die Semmelbrösel, das Mehl und in den dritten die Eier mit Milch mischen und gut schlagen.
- Aus dem Hackfleisch Kuchen formen, die gefrorene Füllung auf die Mitte legen und in ein ovales Schnitzel wickeln.
- Die Halbfabrikate zuerst in Mehl, dann in einer Ei-Milch-Mischung und dann in Semmelbröseln wälzen.
- Eine gefettete Pfanne erhitzen, die Frikadellen darauf legen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten.
- Die Schnitzel auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Kartoffelpüree mit einer zarten Sauce eignen sich am besten für ein solches Gericht. Guten Appetit!
