Kabeljau ist ein vielseitiger Fisch, der in jeder Form zubereitet werden kann. Wenn Sie gebratenen spanischen Kabeljau zum Abendessen oder zu anderen Gelegenheiten kochen, werden Ihre Lieben und Gäste von Ihren Kochkünsten angenehm überrascht sein.
Es ist notwendig
- Rezept für 4 Portionen
- - Kabeljaufilet 4 Stk. je 200 g;
- - Butter 80 g;
- - Jamon (kann durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden) 100 g;
- - Knoblauch 1 Zahn;
- - Schalotten 1 Stk.;
- - Mandelmehl (oder 5-6 Mandeln);
- - Dijon-Senf 1/2 TL;
- - Zitronensaft 2 EL;
- - Petersilie;
- - Olivenöl;
- - Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 200C vorheizen. Petersilie, Schalotten und Knoblauch hacken. Den Schinken sehr fein hacken. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Butter, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Petersilie, Knoblauch, Schalotten, Jamon und Mandelmehl, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten auf einer Seite garen. Dann umdrehen und eine weitere Minute braten.
Schritt 3
Auf jedes Filet 1 Esslöffel der Buttermischung geben und die Pfanne für 3-5 Minuten in den Ofen stellen, bis die Filets in der Mitte des Stückes undurchsichtig sind. Fisch auf eine Platte geben und warm halten.
Schritt 4
Restliche Ölmischung in die Pfanne geben und mit dem Saft aus der Pfanne verrühren, über den Fisch gießen. Mit Zitrone servieren.
